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Recettes de thé Pu Erh glacé.

Le Pu Erh est plutôt un thé que l'on apprécie en hiver. Avec ces recettes de thés glacés maison, vous allez constater que l'on peut aussi prendre du plaisir à le boire en été, en thé glacé et profiter de ses propriétés brûle graisse.
Originales, faciles à réaliser et surtout impossible à trouver en version prête à boire des magasins, ThéCâlin vous présente quelques recettes de thé glacé maison réalisées avec du Pu Ehr.

 DaoHuaXiang et pomme : un thé glacé original et délicieux !

Le Pu'Er Sheng ou Pu'Er cru est plus proche d'un thé vert que d'un thé noir.
DaoHuaXiang ( 稻花香 ) peut se traduire par « fleur de riz parfumée ».
La pomme est le troisième fruit consommé dans le monde et était déjà connue en Chine il y plus de 3.000 ans.

Riche en bourgeons duveteux, ce Pu Erh aux notes végétales et minérales, avec de beaux échos épicés et poivrés et une subtile astringence, est parfait pour faire un thé glacé.

thé glacé DaoHuaXiang et pomme

Ingrédients pour un litre de thé glacé Pu'Er Sheng DaoHuaXiang et pomme.

Une pomme.
50 grammes de Pu'Er DaoHuaXiang.
4 càc * de miel.
Eau faiblement minéralisée.
Glaçons.

Thé glacé infusé à froid.

Éplucher la pomme.
La détailler en dés ou en tranches.
Rincer le thé dans le récipient qui ira au réfrigérateur, avec de l’eau bouillante.
Jeter l’eau de rinçage puis ajouter les morceaux de pomme, le miel et l’eau à température ambiante.
Placer au réfrigérateur pour une nuit.
Le lendemain, filtrer le tout, rincer quelques dés de pomme pour la décoration dans le verre.

Thé glacé infusé à chaud et refroidi sur des glaçons.

Travailler la pomme comme pour la méthode précédente.
Rincer le Pu'Er avec de l’eau bouillante puis jetez l’eau.
Faire un sirop avec le miel et un peu plus d’un demi-litre d’eau. Portez à ébullition. Ajouter les dés de pomme (gardez quelques morceaux pour la décoration dans les verres) et maintenir une ébullition modérée pendant quelques minutes puis ajouter le Pu'Er.
Laisser infuser deux minutes puis filtrer dans un pichet ou directement dans les verres remplis au ¾ de glaçons.
Ajouter quelques morceaux de pomme.

Quelle méthode choisir ?

le thé glacé infusé à froid est plus coloré et plus goûté que la version “américaine” : un doux mélange entre le côté végétal et animal du Pu'Er Sheng et le fruité de la pomme, le tout arbitré par le miel.

Par ailleurs, le Pu'Er supporte de nombreuses infusions, dans la version à froid, il est très simple de rajouter de l'eau et un peu de miel à chaque fois que vous vous servez du thé glacé. Vous aurez ainsi dans votre réfrigérateur du thé glacé pour plusieurs jours.

 Pu Erh Jin Ya et kumquat : un thé glacé brûle graisse.

En Chine, le Pu Erh a tout d’abord été utilisé comme médicament en raison de ses nombreux effets bénéfiques, notamment pour son action sur :

- Le métabolisme hépatique (il améliore la digestion des graisses, dissipe les effets de l’alcool et réduit le taux de cholestérol et de tri-glycérides dans le sang.
- La réduction du tissu adipeux : brûle graisses.

thé glacé Pu Erh Jin Ya et kumquat

Ingrédients pour un litre de thé glacé Pu Erh Jin Ya et kumquat.

Une douzaine de Kumquats.
50 g de Pu Erh Jin Ya.
2 càc * de sucre.
Eau faiblement minéralisée.
Glaçons (500 ml).

Préparation.

Couper les kumquats en quatre et épépinez-les.
Rincer le Pu Erh, dans une casserole, avec de l’eau bouillante puis jetez l’eau de rinçage.
Faire chauffer le sucre dans un peu plus d’un demi-litre d’eau. Porter à ébullition. Ajouter les kumquats et maintenir une ébullition modérée pendant quelques minutes.
Filtrez le sirop dans la casserole contenant le Pu Erh.
Laissez infuser trois minutes puis filtrez dans un pichet ou directement dans les verres remplis au ¾ de glaçons.
Ajoutez quelques quartiers de kumquat.
Ne jetez pas les kumquats et le Pu Erh, plusieurs infusions sont possibles.
Il suffit de faire un nouveau sirop et d'adapter la durée de l'infusion en fonction du goût de la précédente.

* : càc cuillère à café ; càs cuillère à soupe

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