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Pu Er Sheng ou Pu Er crus.

Pu Er Sheng ou Pu Er crus

Les Pu Er Sheng sont une spécialité du Yun Nan. Ils sont produits à partir une variété de théiers à grandes feuilles appelée Da Ye Zhong (大叶种 ; Dà yè zhòng).
Ces théiers peuvent être très vieux, 50, 100 ans, voir beaucoup plus pour les théiers sauvages ou semi-sauvages.

La particularité du Pu Er Sheng ou Pu er cru est de se bonifier avec le temps comme certains vins.

Par contre, il est totalement faux de croire qu'un jeune Pu Er Sheng
n'est pas consommable.
Comme le prouvent certains de nos Pu Er crus, il est tout à fait
possible de les infuser jeunes même s'ils
s’amélioreront en vieillissant.

Le Pu Er Sheng est un produit vivant.

Des micro-organismes naturellement présents sur la
feuille de thé (donner des noms) vont se développer
et produire de nouvelles molécules qui vont donner au
Pu Er cru une saveur particulière et selon les Chinois,
des propriétés médicinales.
Le Pu Er Sheng que vous venez de recevoir aura fait un voyage d'environ 10.000 km dans un colis, comme toutes les choses vivantes, il aura certainement besoin de se reposer un peu. Je vous suggère donc de le laisser s’aérer quelques jours avant de le déguster.

Infusion des Pu Er crus.

Classiquement, dans une mini théière type terre cuite de YiXing, on procède à de courtes infusions après un premier rinçage.
Les Pu Er Sheng sont le plus souvent compressés en galette, en brique ou en TuoCha (nid d'oiseau).
Contrairement à ce que l'on peut lire sur certains sites de thé, il ne faut surtout pas émietter votre Pu Er cru pour faciliter l'infusion car vous allez casser les feuilles et les bourgeons. L’idéal, au contraire, est de s'efforcer de prélever un ou deux beaux morceaux avec un poinçon afin de respecter l’intégrité des feuilles et de les rincer une fois avec une eau très chaude, pendant quelques secondes, dans votre théière, avant la première infusion proprement dite.
Selon l’intensité de la compression, cette première infusion sera d'une durée variable afin de laisser le temps à l'eau toujours très chaude (bouillante) de bien réhydrater les feuilles.
La deuxième infusion sera généralement plus courte et les suivantes d'une durée allant crescendo.

Saveur des Pu Er Sheng.

La liqueur d'un Pu Er cru est lumineuse et d'une jolie couleur jaune dorée. La saveur présente des notes animales et un côté un peu épicé et végétal, des arômes subtils de fruits secs et de bois.

La conservation et le vieillissement de votre Pu Er cru.

Il y a plusieurs écoles. La plus simple est de laisser votre galette, votre brique ou votre Tuocha de Pu Er Sheng dans son papier d'origine qui est spécialement conçu pour car très perméable à l'air.
Si vous souhaitez accélérer la maturation de votre Pu Er cru, fragmentez votre bloc en gros morceaux et stockez-les dans une jarre en terre cuite.
Dans les deux cas, le lieu ne devra pas être sec mais pas trop humide non plus au risque de voir des moisissures se développer.
Il existe une troisième méthode : le vieillissement en atmosphère humide, pratiquée par des professionnels indélicats qui trichent sur l’âge réel de leur Pu Er Sheng ou par des experts qui souhaitent apporter leur touche personnelle en maîtrisant le vieillissement.

PuErh cru XiGui 2013

PuErh cru XiGui 2013

    Récolte : printemps 2013

    Belle galette de printemps, pas trop compressée. Les feuilles fines et gracieuses dégagent un parfum suave mais, la liqueur présente une nette astringence qui masque des notes d’agrumes et de fruits conftis que l’on devine et qui s’affirmeront sans doute avec le temps.
    Un PuErh cru à stocker et à regarder vieillir tranquillement.


    87,00 € / 1 galette de 357 g
    Lotus Tuocha 2014 : Pu Er cru

    Lotus Tuocha 2014 : Pu Er cru

      Récolte : avril 2014

      Jeune Pu Er cru compressé en mini Tuocha. D’un poids de 5 g, ces petits nids d’oiseau agrémentés de feuilles de lotus (Nelumbo nucifera Gaertn) sont parfaits pour un mug ou une grande tasse.
      Consommable dès maintenant si vous aimez les Pu’Er Sheng « vifs », le Lotus Tuocha 2014 sera encore meilleur dans quelques années.


      8,00 € / 100 g
      Tuocha Prestige 2014 : Pu Erh sheng

      Tuocha Prestige 2014 : Pu Erh sheng

          4.0    3 commentaires

        Récolte : avril 2014

        Retrouvez toute la saveur et la puissance d’un Pu Erh sheng haut de gamme dans une mini-portion.
        Sa saveur est douce, presque sucrée avec des notes boisées, végétales et légèrement fumées, en fin de bouche.
        Plus facile à utiliser et à transporter avec soi qu’une galette ce jeune Pu Erh sheng récolté et compressé en mini Tuocha en 2014 est à consommer maintenant ou à laisser vieillir.


        8,00 € / 100 g
        Tuocha Jasmin de Pu’Er 2014 : Pu'Er cru parfumé

        Tuocha Jasmin de Pu’Er 2014 : Pu'Er cru parfumé

            5.0    3 commentaires

          Récolte : avril 2014

          Le parfum de jasmin est subtil. Il ne masque absolument pas la saveur de ce Pu’Er Sheng et apporte des notes fleuries.
          Un Pu’Er original pour un prix raisonnable.


          8,00 € / 100g
          Vieux théiers de Fengqing 2014 : Pu Erh cru

          Vieux théiers de Fengqing 2014 : Pu Erh cru

              4.5    2 commentaires

            Récolte : 20 avril 2014

            Encore jeune mais prometteuse, cette jolie galette peu compressée de Pu Erh cru de fin de printemps 2014 a été produite exclusivement pour ThéCâlin à partir d’un MaoCha acheté par notre teamaster et issu de cueillettes sur théiers âgés.
            Une grande richesse aromatique en primeur (fruits, épices, bois) à apprécier dès maintenant et un potentiel de garde certain font que galette de Pu Erh cru possède toutes les qualités pour en faire un grand thé.


            42,50 € / 1 galette de 357g
            Infusette de  Pu Er cru : thé en sachet

            Infusette de Pu Er cru : thé en sachet

              Récolte : avril 2005

              Petits sachets de Pu Er cru pur Yunnan. Le sachet, en forme de pyramide, est fabriqué avec des fibres végétales de maïs. Le thé est récolté à la main (le bourgeon plus deux feuilles) sur des théiers âgés de plus de 70 ans et manufacturé dans le respect des traditions.
              Le résultat est surprenant pour un thé en sachet : une liqueur brillante, jaune orangé et une saveur typique d’un honnête Pu Er sheng.


              9,50 € / 15 infusettes
              Pu’Er cru Chun Xiang 2008

              Pu’Er cru Chun Xiang 2008

                Récolte : printemps 2008

                Petite galette de Pu’Er cru compressée en 2008 avec un MaoCha de printemps récolté la même année.
                Elle est consommable dès maintenant en infusions ultras courtes car il reste encore un peu d’astringence mais elle présente beaucoup de potentiel.
                Voici, pour un prix on ne peut plus attractif, un Pu’Er Sheng plein d’avenir.


                16,00 € / 1 galette de 200g
                Pu Erh brut Shi Nian Chen 2005/2006

                Pu Erh brut Shi Nian Chen 2005/2006

                  Récolte : mars et mai 2005

                  Brique de vieux Pu Erh Sheng (cru ou brut) plutôt compacte, compressée en 2006 et présentée dans une boite en carton au design sobre.
                  Provenant du terroir de FengQing et récolté sur des théiers âgés de 100 à 300 ans, ce Pu Erh tient plus d’une dizaine d’infusions en GongFuCha.


                  24,00 € / 1 brique de 250 g
                  Perles de  vieux théiers : Puerh cru

                  Perles de vieux théiers : Puerh cru

                    Récolte : avril 2016

                    On reproche souvent aux minis compressions d’être de médiocre qualité. Ce n’est pas du tout le cas pour ces perles de Puerh cru compressées en avril 2016 avec des bourgeons cueillis quelques jours auparavant, sur des théiers semi-sauvages âgés de plus de 300 ans.
                    Avec une liqueur claire, gourmande et un brin astringente, ces billes de n’ont rien à envier à leurs cousines en galette tout en étant plus facile à utiliser ou emporter avec soi.


                    11,50 € / 100 g
                    PuEhr Sheng LaoShu 2011 - 2013

                    PuEhr Sheng LaoShu 2011 - 2013

                        5.0    4 commentaires

                      Récolte : avril 2013

                      Jeune galette de PuEhr Sheng ou PuEhr cru issue d'un MaoCha de printemps 2013 provenant de bourgeons récoltés sur de vieux théiers plusieurs fois centenaires.
                      Encore trop jeune à mon goût pour être consommé maintenant mais, beaucoup de potentiel, ce PuEhr Sheng ne demande qu'à vieillir tranquillement chez vous.


                      50,00 € / 1 galette de 400 g
                      PuErh cru Ye Sheng 2014

                      PuErh cru Ye Sheng 2014

                          4.9    6 commentaires

                        Récolte : mars à mai 2014

                        Les PuErh Sheng fabriqués avec des feuilles et bourgeons cueillis sur des théiers sauvages sont rares et onéreux, parfois des faux.
                        ThéCâlin est donc particulièrement fier de proposer cette galette, garantie « théiers sauvages », compressée en 2014, avec une cueillette de la même année.
                        Une valeur sure, consommable dès maintenant et dans quelques années.


                        61,50 € / 1 galette de 357 g
                        Fengqing TuoCha 2006 : 100g

                        Fengqing TuoCha 2006 : 100g

                            4.8    13 commentaires

                          Récolte : avril 2006

                          Pu Er Sheng (cru) récolté, au printemps 2006, sur des théiers âgés de 50 à 150 ans et compressé la même année en Tuocha de 100 grammes, dans la région de LinCan, Yunnan.
                          Tout comme le vin, le Pu Er est millésimé et comme certains vins, il se bonifie avec l’ âge.


                          11,50 € / 1 TuoCha de 100 g
                          PuEr Sheng ChunJian FengQing 2012

                          PuEr Sheng ChunJian FengQing 2012

                              4.4    14 commentaires

                            Récolte : avril 2012

                            Le MaoCha utilisé pour confectionner cette galette provient de très vieux théiers plantés dans la région de Fengqing (province du YunNan) il y a 500 à 1.000 ans.
                            Le goût de ce jeune Pu Er Sheng ( cru) de printemps récolté et compressé en 2012 vous surprendra par sa douceur presque sucrée et son astringence modérée.
                            Des notes fleuries et épicées avec des touches fraîches et camphrées laissent envisager une maturation prometteuse pour ce jeune Pu’Er sheng.


                            51,50 € / 1 galette de 357 g
                            Pu Erh Sheng ZhuanCha 2005

                            Pu Erh Sheng ZhuanCha 2005

                                4.9    7 commentaires

                              Récolte : mai et juin 2005

                              Pu Erh Sheng récolté en 2005 sur des théiers âgés de 30 à 40 ans et compressé en brique la même année, dans la région de LinCan, Yunnan.
                              Beaucoup de présence en bouche dès les premières gorgées avec en plus un côté un peu épicé et végétal qui donne de la longueur en bouche.
                              L’emballage en papier de cette brique de Pu Erh cru a un peu souffert lors du stockage mais, le thé est resté intact.


                              PuEhr Sheng DaoHuaXiang 2012 & 2013

                              PuEhr Sheng DaoHuaXiang 2012 & 2013

                                Récolte : septembre-octobre 2012

                                Pu Erh Sheng (cru), compressé par le récoltant, en 2013, à partir de feuilles récoltées en automne 2012. Cette galette, riche en bourgeons duveteux, donne un thé aux notes végétales et minérales, avec de beaux échos épicés et poivrés, portés par une subtile astringence.
                                On en retiendra un Pu Erh au caractère franc et puissant qui laisse envisager un bon potentiel au vieillissement.


                                Livraison offerte à partir de 35 €

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