Pu Erh brut Shi Nian Chen 2005/2006

Shi Nian Chen (十年陈) signifie « 10 ans d’âge ».

Contrairement aux Pu Ehr Shu ou cuits qui subissent une fermentation accélérée et contrôlée, les Pu Ehr bruts, comme certains vins et fromages, vont s’affiner lentement avec le temps.

La date de la récolte et de la compression sont donc primordiale dans le choix, le terroir et la technicité du producteur ainsi que l’âge des théiers sont également des facteurs importants à prendre en considération.

Cette brique est plutôt bien compressée ce qui laisse présager une excellente conservation. Le revers de la médaille est qu’il faut impérativement utiliser un bon poinçon à Pu Erh pour extraire le thé sans trop abîmer les feuilles.

La liqueur va se colorer de plus en plus au cours des premières infusions et prendre une jolie teinte lumineuse jaune doré.

On retrouve dans la feuille infusée l’odeur classique de cuir des Pu Ehr bruts.

Et comme il se doit, ce qu’indique votre nez se retrouve en bouche, avec des notes végétales et un peu d’astringence qui donnent de la puissance et de la longueur en bouche.

Il est impératif de ne pas infuser trop de thé ni de prolonger les temps d’infusions car ce Pu Ehr brut reste vif pour son âge.

Le terroir de Fengqing

Situé à environ 600 kilomètres à l’ouest de la capitale provinciale Kunming, le district administratif de Fengqing (Xian) existait déjà durant la dynastie Ming (1368–1644). C’est une région montagneuse dont l’altitude varie de 900 à 3.000 mètres bénéficiant d’un climat subtropical avec une mousson (température moyenne 14°C, précipitations annuelles : 1.200 mm, humidité relative moyenne 70%).

La terre est rouge, les précipitations sont concentrées et synchrones avec les températures élevées, l’ensoleillement généreux.

Ces conditions semblent propices à la croissance des théiers à larges feuilles qui poussent ici depuis la nuit de temps. En 1984 le gouvernement chinois a décidé de donner un nom spécifique aux théiers de Fengqing : « Huacha N°13 ou GsCT13 ».