DanCong Ya shi Xiang : OoLong du Guangdong

Les Golden Leaf Awards

Il s'agit d'un concours de thé qui a lieu tous les ans en Australie.

Lors de l'édition 2018, notre Dan Cong Ya shi Xiang. a remporté la médaille d'or dans la catégorie Light Oolong.

Notre Dan Cong Ya shi Xiang n’est récolté qu’une seule fois par an, au printemps, le reste du temps les théiers se reposent.

Que signifie Ya shi Xiang ?

Xiang signifie “parfumé, aromatique” car ce Dan Cong l'est particulièrement.

Depuis l'ouverture du sachet jusqu'au moment où l'eau entre en contacte avec les feuilles de thé, le parfum de notre Dan Cong Ya shi Xiang éclate, riche et varié avec des notes complexes jouant entre une douceur fruitée et une saveur de montagne plus vive et plus riche.

La liqueur, rouge orangée présente une saveur légèrement sucrée, florale et fruitée auxquelles se mêlent un soupçon de notes minérales et pyrogénées. Certains y trouve également des nuances lactées.

Aucune amertume n'est à craindre.

Ces théiers de haute montagne croissent lentement et l'on ne cherche pas à accélérer leur croissance en utilisant des engrais chimiques, des pesticides ou des tailles excessives. Au contraire, ils sont respectés et cultivés selon les techniques agricoles traditionnelles.

De ce fait, ils ne font l'objet que d'une seule récolte annuelle et printanière.

Le Ya Shi Xiang est un type de théier dont les feuilles aux bords dentelées rappellent les célèbres Tie Guan Ying de la belle province du Fujian.

La chaîne des monts Phoenix et la carte du Guangdong

Le mont WuDong est l'un des 73 monts de la chaîne des monts Phoenix.

Il offre un climat doux et humide, avec une température moyenne d'environ 20°C et des précipitations annuelles moyennes d'environ 2 100 mm.

Si, au fil des ans, le village de WuDong est devenu le principal centre de production du thé Phoenix Dan Cong, il a gardé le style des villages campagnards chinois.

En 1982, le thé Dan Cong a été reconnu comme l’un des 32 thés les plus célèbres de Chine.

Phoenix Mountain a plus de 8.000 hectares de terrasses consacrés uniquement aux jardins de thé, parmi lesquels une ancienne forêt de thé de plus de 3 000 arbres âgés de 200 à 400 ans, avec quelques arbres «Song Zhong Tea King» âgés de 600 ans.