DaYuLing Cha Wang : WuLong grand cru de Taïwan

Le DaYuLing Cha Wang est le WuLong de Taïwan dont les jardins sont plantés les plus hauts en altitude, entre 2.400 et 2.550 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Cha Wang (茶王, roi des thés）est un qualificatif exclusivement réservé aux grands crus.

La montagne des Acacias culmine à 3.422 mètres d’altitude. Da Yu Ling (大禹陵) est également le nom d’un col situé à 2.565 mètres altitude, largement couvert de forêts et terroir idéal pour la culture de théiers de la variété Qing Xin.

Un climat alpin associé à un terroir particulier (ardoise, grès métamorphiques et intercalés de grès) donne au DaYuLing une saveur florale puissante qui reste longtemps en bouche, sans être capiteuse et absolument aucune amertume.

Comme les autres Pouchong Taïwanais, le DaYuLing se présente sous la forme de granules de tailles variables car le bourgeon plus trois feuilles encore attachés à la tige sont roulés ensemble.

Da Yu Ling, le thé de haute montagne par excellence

Da Yu Ling est le nom d'un col situé dans le massif de la montagne des Acacias (HéHuān, 合欢山, six pics à plus de 3.100m). Il tire son nom de la difficulté que les terrassiers ont rencontré lors de la construction de la route.

DaYu ou Yu le Grand est le nom du premier empereur mythique de la dynastie Xia et est associé à l’invention des techniques d’irrigation ayant permis la maîtrise des fleuves et des inondations. Il est vénéré pour son goût du travail, de la persévérance et de la détermination. C'est pour lui rendre hommage que les ouvriers donnèrent son nom à ce col.

Avec une altitude comprise entre 2.400 et 2.500 mètres au-dessus du niveau de la mer, les jardins de DaYuLing sont les plus hauts de Taïwan.

La rigueur du climat alpin ralentit la croissance des théiers dont la première récolte est effectuée seulement en mai. Toutefois, un été ensoleillé, nous sommes à Taïwan, autorise une seconde cueillette en octobre mais pas plus alors qu'en plaine, les théiers sont récoltés quatre à six fois !

Des théiers qui prennent leur temps, un air frais, pur, souvent humide et un terroir particulier expliquent l'exceptionnelle qualité gustative du DaYuLing et sa rareté.

Infusion et saveur du WuLong DaYuLing

Le WuLong DaYuLing ne présentant pas d'amertume, il est possible d’être relativement flexible sur les temps d'infusion que ce soit en GongFuCha ou théière classique.

La liqueur est lumineuse, jaune doré, douce et présente une large palette aromatique dominée par des notes intensément fleuries qui rappellent clairement le parfum de la fleur du Gardenia jasminoides.

Sa fragrance est si riche et puissante qu'elle fait presque peur mais, en bouche, la liqueur est étonnamment gouleyante, presque crémeuse et absolument pas capiteuse, au contraire, elle arrive tranquillement au contacte de vos papilles gustatives. La longueur en bouche est agréable et persistante, le potentiel du DaYuLing est immense, sans aucune amertume, comme c'est le cas pour les WuLong d'altitude de Taïwan.