Citronnelle

Infusez une cuillère à soupe de citronnelle (2,5g) dans ½ litre d’eau bouillante pendant deux minutes.

Deux autres infusions de deux et trois minutes sont possibles le jour même ou le lendemain en conservant les feuilles déjà infusées au frigo.

Cette tisane à la saveur citronnée est appréciable froide lors des chaudes journées d’été. Sans caféine, elle peut être bue par toute la famille.

Généralités sur la plante

La citronnelle (Cymbopogon citratus) est une plante herbacée aux longues feuilles (jusqu’à 2 m) fines et coupantes. Elle est principalement cultivée dans les régions subtropicales à tropicales (Inde, Asie, Afrique et Amérique du sud).

Outre le nom de verveine des Indes, la citronnelle porte aussi les noms communs d’herbe citron ou de lemongrass (nom anglais) et ne doit pas être confondue avec d’autres plantes à la saveur citronnée comme : le thym citron, la verveine citronnelle, la mélisse citronnelle ou bien l’aurone citronnelle.

La citronnelle en cuisine

La base des feuilles forme une partie renflée de couleur blanchâtre et plus tendre que la partie aérienne. C’est cette partie qui est traditionnellement utilisé dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, philippine ou indonésienne.

Elle se marie bien avec la noix de coco et le piment dans des recettes à base de poisson, de crevettes ou de poulet.

Autres usages de la citronnelle

Les apiculteurs utilisent parfois de l'huile de citronnelle afin d'attirer des essaims dans des pièges.

L’huile essentielle également employée comme répulsif à moustiques. Elle est bien moins toxique que les répulsifs chimiques mais hélas également moins efficace (perte d’une bonne partie de son efficacité au bout de deux heures).

Dans certains pays, des pieds de citronnelle sont plantés à proximité des habitations dans le but d’éloigner les moustiques et les mouches.