×
×

Shou Mei de Fuding 2009 : thé blanc compressé

€6.00
Shou Mei de Fuding 2009 : thé blanc compressé
Description
Origine :

Bourgade de Bailin (白琳), district de Fuding (福鼎), province du Fujian (福建).

Cueillette :

le bourgeon accompagné de deux jeunes feuilles.

Récolté en :

Avril 2009, dans les jardins ChaTou Shan (茶头山).

Compression:

Le 20 mai 2017

Poids net :

350g.

Saveur :

douce, fruitée et fleurie avec des notes boisées.

Cultivar :

DaBaiHao (大白毫).

Théiné :

Théiné : Faiblement théiné, il ne perturbera pas votre sommeil.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant:

pas de limite, ce thé blanc compressé va s’améliorer avec le temps.

Le thé blanc est un thé principalement produit dans les provinces côtières chinoises du Fujian et du Zhejiang (au sud de Shanghai).
Pour faire simple, il existe trois qualités de thés blancs :
Yin Zhen (银针) , la meilleure qualité et constitué uniquement de bourgeons duveteux.
Bai Mu Dan (白牡丹) ,le plus célèbre, constitué de bourgeons duveteux plus une ou deux feuilles.
Shou Mei (寿眉) ,le standard.

La caractéristique des thés blancs est un processus de fabrication minimaliste : cueillette, flétrissement et séchage, un faible taux de caféine et une absence d’amertume. La particularité de ce Shou Mei est d’être compressé en galette de 350g puis vieilli. Sous sa forme compressée, ce thé blanc va continuer à évoluer, un peu à la manière d’un Pu’er sheng.
Il en résulte des feuilles foncées (oxydées), une liqueur plus proche de celle d’un thé noir que de celle d’un thé vert et une saveur originale, douce et moelleuse avec notes de fruits confits et une bonne présence en bouche.

Ce n’est pas encore bien connu en Occident mais, contrairement aux thés et aux WuLong peu fermentés et comme les Pu’Er, les thés blancs s’améliorent en vieillissant.

A ce propos, un vieux dicton chinois dit que les deux premières années, le thé blanc est une boisson agréable, de la troisième à la sixième année, c’est un médicament et au bout de la septième, c’est un véritable trésor.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 35 cl Gaiwan: 11 cl
95℃ 95℃
5 g 5 g
2 infusions:5/8 minutes 10 infusions:30/45/60/80/100/120/150/200/250/300 secondes
Le jardin du thé
Chaitou Shan Tea Garden

Les jardins de notre fournisseur sont situés dans la région de Fuding, dans le nord-est de la province du Fujian.

Le climat y est de type subtropical sous influence de la mousson, caractéristique des zones côtières. L'ensoleillement annuel est d’environ 1800 heures, la température moyenne de 18,5°C et il tombe autour de 1600 mm d’eau par an.

Ces conditions climatiques associées à un fréquent brouillard et un sol riche en matière organique conviennent parfaitement aux théiers locaux : Fuding DaBaiHao.

Fuding Dabaihao

Cultivar

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.

Fuding Dabaihao

Origine

Carte du Fujian

Commentaires clients
Votre avis nous intéresse !
FAQ sur ce produit
Si vous avez une question, n’hésitez pas à nous la poser !
Poser votre question