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Long Jing Bio Grand Cru SheQian : thé vert

Long Jing Bio Grand Cru SheQian : thé vert
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Origine :

Lac Qiandao (千岛湖), Chun’an (淳安), Zhejiang (浙江).

Récolte :

18 mars 2019, dans les jardins de Qiandao (千岛).

Cueillette :

Bourgeons printaniers.

Saveur :

tonique.

Cultivar :

JiuKeng (鸠坑).

Caféiné :

Faiblement théiné. A déguster toute la journée.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.
Idéalement hermétiquement au réfrigérateur.

Meilleur avant :

18 mois après la récolte.

Certification :

USDA Certification EU Certification

Le Long Jing Bio SheQian est issu d’une récolte ultra fine précoce.

C’est un thé vert Grand Cru, très rare et éphémère, produit une seule fois par an, autour de l’équinoxe de printemps.

La feuille est vert clair avec quelques éléments couverts de duvet. Après la première infusion les feuilles dégagent un arôme intense presque enivrant qui me font penser au sucre cuit. La liqueur claire présente une saveur toute en finesse mais bien présente en bouche, avec beaucoup de matière et une belle longueur en bouche.

Le coté « légumes cuits » et « châtaigne » est plus subtil que pour nos autres Long Jing. L’astringence est très modérée si l’on respecte bien la température et le temps d’infusion.


Pourquoi le Long Jing SheQian est-il plus cher que le MingQian ?

Le Long Jing SheQian est issu d’une récolte plus fine que le MingQianSes feuilles sont plus tendres et la liqueur obtenue est légèrement plus foncée. Le procédé de fabrication est légèrement différent car la température extérieure est encore relativement fraiche lors de la récolte puis de la manufacture. Il en résulte un thé vert d’une très grande qualité dont les deux seuls défauts sont son prix et sa rareté.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 10 cl
75℃ 75℃
6 g (3 cs) 3g (3 cc)
2 infusions: 1,5/3 minutes 4 infusions: 10/15/20/40 secondes
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Que signifie SheQian ?

Pour comprendre la signification de She Qian, il faut traduire séparément les deux sinogrammes qui composent ce mot. She (社) fait référence à une fête et Qian (前) signifie « avant ». She Qian (社前) signifie que ce Long Jing a été cueilli avant la She Ri Jie (社日节),
une ancienne fête dédiée au dieu Tu Shen.

Le calendrier lunaire et le Long Jing ?

Le calendrier lunaire chinois est partagé en 24 périodes de 15 jours. Quatre périodes sont particulièrement importantes pour la récolte du Long Jing :

Jing Zhe (惊蛰) : le réveil des insectes, autour du 05 mars ;
Chun Fen (春分) : l’équinoxe de printemps, entre le 19 et le 21 mars ;
Qing Ming (清明) : le Jour des Morts, début avril ;
Gu Yu (谷雨) : la pluie de grain, vers le 20 avril.

Jing Zhe correspond à la reprise en végétation des bourgeons qui vont laisser apparaître leur bourre c'est-à-dire le duvet et les jeunes feuilles (d’où le terme de débourrement ou de débourrage).

Chun Fen est la période de récolte des Long Jing SheQian.

Qing Ming est la date butoir pour la récolte des Long Jing MingQian.

Gu Yu marque la fin de la récolte des thés de printemps.

Le calendrier lunaire et le Long Jing ?

Paramètres d’infusion et caractéristiques gustatives du Long Jing SheQian

Le Long Jing SheQian est un thé vert qui se déguste et l’emploi d’un Gaiwan est conseillé car il vous permettra d’apprécier l’odeur intense presque enivrante (sucre cuit pour moi) que vont dégager les feuilles après les premières infusions.

La liqueur est claire et limpide si l’on utilise un filtre très fin car j’ai retrouvé dans ce Long Jing de nombreux bourgeons couverts de duvet.

La saveur est complexe, riche et toute en finesse. Le coté « légumes cuits » et « châtaignes » est plus subtil que pour nos autres Long Jing.

L’astringence reste très modérée si l’on respecte bien la température et le temps d’infusion. Le coté végétal propre aux thés verts est très atténué par des notes toniques et légèrement pyrogénées. La présence en bouche est remarquable, avec beaucoup de
matières aromatiques et une belle longueur.

Qiandao Lake Tea Garden

Qiandao Lake Tea Garden

Agriculteur du thé

Mme Liao produit du thé depuis 2006 et pourtant son Long Jing a été primé en 2010 à l’exposition internationale de thé de Las Vegas, USA.

 Agriculteur du thé
Origine

Qian Dao Lake

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