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Les jardins Bio de TieGuanYin de DaiShan.

Voici le mont Daishan, dans le sud de la province chinoise du Fujian.
Cette montagne qui culmine à 963 mètres couvre une superficie d'environ 120 km2.
Ici la densité de la population est très faible et la nature garde encore tous ses droits.
Les terres cultivées restent rares.
C'est sans doute ce qui a attiré un couple de producteurs de thé Bio : madame Lin et monsieur Lei.
Daishan est une montagne isolée, avec un versant plein sud, sans aucune connexion avec les montagnes voisines.
Les nombreuses ravines que l'on y trouve contribuent à son isolement.
A plus de 90 kilomètres de la ville la plus proche, vous devez marcher pendant des heures pour arriver jusqu'ici.
Aucun véhicule ne vous y amènera. DaiShan reste isolée et préservée.
C'est une zone jamais encore cultivée que le couple a choisie pour y créer un jardin de wulong bio.
Cela fait maintenant plus de 10 ans qu'ils y consacrent la majeure partie de leur temps et de leur énergie.
En 2003, le couple découvre cette montagne.
Entre 2003 et 2005, ils achètent leurs premières parcelles, commencent la construction d'un jardin biologique puis plantent les premiers théiers.
Entre 2005 et 2007, la première phase du jardin de thé biologique est achevée.
Voici à quoi ressemble le jardin biologique en 2009.
Pour la production de thé biologique, pesticides, engrais chimiques, hormones de croissance, OGM et additifs chimiques sont interdits.
Plantés à plus de 1.000 mètres d 'altitude, les théiers risquent de geler en hiver mais plantés à moins de 400 mètres d’altitude, ils donneront un thé à la saveur astringente.
Il faut généralement attendre 5 ou 6 ans avant qu'un théier biologique type TieGuanYin puisse être récolté.
Selon madame Lin, la demande de thé biologique est de plus en plus importante.
Avec son mari, elle prévoit donc d'acheter d'autres parcelles dans les deux années à venir, soit 6,6 hectares ? Cette agrandissement modeste s'explique par le fait qu'un jardin de théiers biologiques ne se manage pas comme une plantation conventionnelle, dit-elle.
Nous devons créer un environnement écologique pour nos théiers.
Ensuite, la plantation et l'entretien des théiers. La première récolte n'est pas immédiate.
L’établissement de l'environnement écologique demande deux années, beaucoup d’énergie et de ressources humaines pour pouvoir y produire un thé biologique de qualité.