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Prélever un morceau de thé Pu Erh dans votre galette ou TuoCha

ThéCalin vous montre comment prélever un morceau de Pu Erh compressé, dans les règles de l’art. Les Pu Erh sont des thés noirs de la province du Yunnan qui, comme certains vins on l’aptitude de se bonifier en vieillissant. Après une première fermentation typique des thés noirs, les Pu Erh subissent une deuxième fermentation plus lente : la post-fermentation lors de laquelle vont se développer les arômes particuliers des Pu Erh et des réactions chimiques aboutissant à la formation de composés brûles graisses qui stimulent le métabolisme hépatique.Le Pu Erh compressé existe sous plusieurs formes. Les plus fréquentes sont la galette, la brique et le TuoCha ou nid d’oiseau. Pour chaque présentation, la technique de prélèvement du Pu Erh est différente, mais le matériel est identique : un couteau ou un poinçon à Pu Erh et un plateau. Bien prélever un fragment de Pu Erh est tout un art et nécessite un petit apprentissage afin d’éviter au maximum de briser les feuilles de Pu Erh. Grâce à cette vidéo cela devient beaucoup plus facile.