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OoLong / WuLong de Taïwan

OoLong & WuLoong de Taïwan.

Autrefois appelée Formose, nous avons souvent de Taïwan l’image d’une île moderne dont l'essentiel de l’activité est tourné vers l’électronique et les industries de haute technologie. En tout cas pas celle d’une île dont la plus grande partie est occupée par une chaîne montagneuse centrale qui s’étend du nord au sud et qui culmine à 3997 mètres.

L’île de Taïwan est principalement connue pour ses GaoShan

Les GaoShan (haute montagne en chinois) sont des WuLong ou OoLong de haute montagne dont les jardins sont plantés entre 800 et 2.600 mètres d'altitude. AliShan et DongDing sont les plus célèbres.
Ces conditions particulières de culture : un air alpin, frais et pur mais, le plus souvent humide, la nature du terrain, une croissance lente expliquent la finesse des GaoShan mais aussi hélas la rareté et un prix élevé comme c'est le cas pour les deux grands crus LiShan et DaYuLing.

Pour faire simple, il y a deux grandes catégories de OoLong à Taïwan :

– Les Pouchong qui s'apparentent aux TieGuanYing du Fujian type Anxi.
– Les WuLong torréfiés qui subissent un traitement supplémentaire par la chaleur en fin de processus.
Ils sont indifféremment produits en plaine ou en montagne.

Taïwan produit également un thé OoLong tout à fait étonnant et unique car il nécessite le concours d'un petit insecte piqueur, son nom : Beauté orientale BaiHao.

Ali Shan,  Oolong de Taïwan

Ali Shan, Oolong de Taïwan

    4.7    8 commentaires

    Récolte : 13 Octobre 2019

    Ali Shan est un Oolong de Taïwan récolté sur des théiers plantés en altitude, sur les pentes de la montagne Ali, entre 800 et 1.400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
    Il s'agit d'un Oolong non torréfié produit à partir du cultivar JinXuan ce qui lui confère une saveur fleurie et légèrement lactée caractéristique.


    20,50 € / 100 g
    DaYuLing Cha Wang : WuLong grand cru de Taïwan.

    DaYuLing Cha Wang : WuLong grand cru de Taïwan.

        5.0    14 commentaires

      Récolte : 13 octobre 2019

      Ce WuLong provient de jardins situés dans la montagne des Acacias à plus 2.400 mètres
      d 'altitude. Le climat alpin associé à un terroir particulier (ardoise et grès métamorphiques) donne au DaYuLing une saveur florale puissante qui reste longtemps en bouche, sans être capiteuse et absolument aucune amertume.
      DaYuLing : un pur plaisir dans votre tasse qui vous enivrerait presque avec ses saveurs !


      32,50 € / 50 g
      Délisse des concubines impériales : OoLong au parfum d'osmanthus

      Délisse des concubines impériales : OoLong au parfum d'osmanthus

          4.2    11 commentaires

        Récolte : 08 mai 2019

        Original et savoureux, cet OoLong parfumé avec des fleurs d'osmanthus du Yunnan et des extraits naturels va mettre un parfum de Chine dans votre tasse.
        Les notes florales presque envoûtantes, mais bien équilibrées, ne masquent aucunement le côté croquant et gourmand, typique des des OoLong.


        10,50 € / 100 g
        Dong Ding : Oolong de Taiwan

        Dong Ding : Oolong de Taiwan

            4.4    12 commentaires

          Récolte : 13 octobre 2019

          Dong Ding est l'un des plus fameux Oolong d’altitude de Taïwan. Les théiers poussent à une altitude comprise entre 700 et 1000 mètres et sont récoltés de mars à novembre.
          Celui-ci est une entrée de gamme d'un excellent rapport prix-plaisir.


          12,90 € / 100 g
          Dong Ding MiXiang : OoLong de Taïwan modérément torréfié.

          Dong Ding MiXiang : OoLong de Taïwan modérément torréfié.

              4.8    9 commentaires

            Récolte : 03 mai 2019

            La torréfaction de cet Oolong de Taïwan ne masque pas sa saveur naturellement fleurie et apporte une nuance pyrogénée en parfaite harmonie avec les notes florales du Dong Ding.


            23,50 € / 100 g
            Dong Ding QingXiang, WuLong de Taïwan

            Dong Ding QingXiang, WuLong de Taïwan

                4.9    14 commentaires

              Récolte : 03 mai 2019

              Le Dong Ding QingXiang est Récolté sur des théiers plantés en altitude, sur les pentes du mont DongDing, entre 800 et 1.600 mètres d’altitude, au centre de l’île de Taïwan. Qing Xiang (清香) signifie « parfumé ».
              Il s’agit un OoLong non torréfié haut de gamme à la saveur douce et fleurie qui rappelle la fleur d'osmanthus.


              22,50 € / 100 g
              GaoShan classico : Wulong de Taïwan.

              GaoShan classico : Wulong de Taïwan.

                  4.4    5 commentaires

                Récolte : 08 mai 2019

                GaoShan signifie « haute montagne » appellation réservée aux thés produits à au moins 800 m d'altitude. Ce Wulong est une entrée de gamme d'un bon rapport qualité prix, idéale pour une initiation à ce type de thé ou pour une consommation quotidienne.


                12,90 € / 100 g
                Ginseng OoLong : thé au ginseng

                Ginseng OoLong : thé au ginseng

                    4.5    9 commentaires

                  Récolte : 10 mai 2019

                  Ce thé, dont les feuilles compactées en petits en granules sont enrobées de ginseng en poudre, associe les propriétés stimulantes et énergisantes du ginseng à la finesse d’un Oolong de Taïwan.
                  Contrairement à ce que laisse présager l’aspect du thé, la liqueur du Ginseng Oolong est particulièrement claire et lumineuse. Les notes réglissées du ginseng sont présentent sans être écœurantes.


                  10,50 € / 100 g
                  LiShan : OoLong grand cru de Taïwan.

                  LiShan : OoLong grand cru de Taïwan.

                      4.8    8 commentaires

                    Récolte : 13 octobre 2019

                    Cet OoLong provient de jardins situés sur les versants parfois abrupts de la montagne
                    Li (梨山, Lí Shān) littéralement : la montagne en forme de poire, entre 2.000 et 2.400 mètres
                    d 'altitude.
                    Thé de haute montagne grand cru, LiShan possède une saveur florale et végétale avec des notes fruitées et aucune amertume. Un OoLong rare, pour connaisseurs !


                    21,50 € / 50 g
                    Nai Xiang Jin Xuan : Wu Long de Taïwan

                    Nai Xiang Jin Xuan : Wu Long de Taïwan

                        4.0    9 commentaires

                      Récolte : 09 mai 2019

                      Nai Xiang Jin Xuan, est un cultivar issu de travaux menés au centre de recherche agricole du thé de Taïwan.
                      Ce WuLong de la montagne Ali est également connu sous le nom de Milky OoLong. Il se caractérise par des saveurs lactées et sucrées auxquelles se mêlent des notes florales.
                      Contrairement à d’autres thés également dénommés « Nai Xiang » ou « Milky », aucun additif n’est incorporé dans le Jin Xuan d’AliShan pour lui donner ses arômes beurrés et lactés.


                      11,50 € / 100 g
                      NaiXiang JinXuan parfumé : OoLong de Taïwan

                      NaiXiang JinXuan parfumé : OoLong de Taïwan

                          4.6    7 commentaires

                        Récolte : 26 mai 2019

                        Le Nai Xiang Jin Xuan, est un thé de la famille des OoLong issu de croisements réalisés au centre universitaire agricole du thé de Taïwan.
                        Des extraits naturels de lait sont ajoutés pour rehausser la saveur naturellement beurrée et lactée de ce cultivar.
                        Il ne s’agit pas pour autant pas d’un thé au lait mais d’un véritable Milky Oolong taïwanais.


                        10,50 € / 100 g
                        Tie Guan Yin Roi des singes : Wu Long Taiwanais

                        Tie Guan Yin Roi des singes : Wu Long Taiwanais

                            3.9    7 commentaires

                          Récolte : 08 mai 2019

                          Ce Tie Guan Yin taïwanais est totalement fermenté puis lentement torréfié à feu doux selon un procédé original. Il doit son nom à une légende selon laquelle il serait cueilli par des singes.
                          Le Tie Guan Yin Roi des singes présente une saveur complexe, pyrogénée (orge grillée) et acidulée, avec des notes minérales, boisées, fruitées et fleuries.


                          11,50 € / 100 g

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