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OoLong / WuLong de Taïwan

OoLong & WuLoong de Taïwan.

Autrefois appelée Formose, nous avons souvent de Taïwan l’image d’une île moderne dont l'essentiel de l’activité est tourné vers l’électronique et les industries de haute technologie. En tout cas pas celle d’une île dont la plus grande partie est occupée par une chaîne montagneuse centrale qui s’étend du nord au sud et qui culmine à 3997 mètres.

L’île de Taïwan est principalement connue pour ses GaoShan

Les GaoShan (haute montagne en chinois) sont des WuLong ou OoLong de haute montagne dont les jardins sont plantés entre 800 et 2.600 mètres d'altitude. AliShan et DongDing sont les plus célèbres.
Ces conditions particulières de culture : un air alpin, frais et pur mais, le plus souvent humide, la nature du terrain, une croissance lente expliquent la finesse des GaoShan mais aussi hélas la rareté et un prix élevé comme c'est le cas pour les deux grands crus LiShan et DaYuLing.

Pour faire simple, il y a deux grandes catégories de OoLong à Taïwan :

– Les Pouchong qui s'apparentent aux TieGuanYing du Fujian type Anxi.
– Les WuLong torréfiés qui subissent un traitement supplémentaire par la chaleur en fin de processus.
Ils sont indifféremment produits en plaine ou en montagne.

Taïwan produit également un thé OoLong tout à fait étonnant et unique car il nécessite le concours d'un petit insecte piqueur, son nom : Beauté orientale BaiHao.

Tie Guan Yin Roi des singes : Wu Long Taiwanais

Tie Guan Yin Roi des singes : Wu Long Taiwanais

    3.9    7 commentaires

    Récolte : 08 mai 2019

    Ce Tie Guan Yin taïwanais est totalement fermenté puis lentement torréfié à feu doux selon un procédé original. Il doit son nom à une légende selon laquelle il serait cueilli par des singes.
    Le Tie Guan Yin Roi des singes présente une saveur complexe, pyrogénée (orge grillée) et acidulée, avec des notes minérales, boisées, fruitées et fleuries.


    11,50 € / 100 g
    Dong Ding MiXiang : OoLong de Taïwan modérément torréfié.

    Dong Ding MiXiang : OoLong de Taïwan modérément torréfié.

        4.8    9 commentaires

      Récolte : 03 mai 2019

      La torréfaction de cet Oolong de Taïwan ne masque pas sa saveur naturellement fleurie et apporte une nuance pyrogénée en parfaite harmonie avec les notes florales du Dong Ding.


      23,50 € / 100 g

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