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Pu Erh Shu ou Pu Erh cuits.

Pu Erh Shu ou Pu Erh cuits

Les Pu Erh Shu sont apparus dans les années 70 afin de reproduire en quelques mois le goût des très très vieux Pu Erh.
Il s'agit aujourd'hui d'une catégorie à part entière qui propose des thés de très grande qualité et une saveur inimitable.

Le secret des Pu Erh Shu : une post fermentation contrôlée.

Il s'agit une étape supplémentaire longtemps gardée secrète, le WoDui (渥堆)
qui s'apparente à un compostage.
Les feuilles de thé, après le roulage, au lieu d’être sèchées puis stockées
en l’état avant la compression comme c'est le cas pour le
Pu Erh cru, sont mises en tas et humidifiées. Sous l'action
des micro-organismes naturellement présents sur les feuilles,
une fermentation va se produire, les micro-organismes,
principalement des bactéries de la famille des
Actinomycètes vont se multiplier et provoquer une élévation
de température au sein du tas qui peut aller jusqu’à 60 °C,
d’où le nom de Pu Erh cuit.

Infusion des Pu Erh cuits.

Les Chinois aiment utiliser une mini théière type YiXing
et procéder à de courtes infusions après deux rinçages avec une eau bien chaude.
Le Pu Er Shu est généralement compressé en galette, en brique ou en TuoCha (nid d'oiseau) mais, on le trouve également en vrac [link].
Contrairement à ce que l'on lit parfois, c'est une grossière erreur d'émietter votre Pu Erh cuit pour faciliter l'infusion car vous casserez les feuilles et les bourgeons fragilisés par la post fermentation. Il faut au contraire extraire un ou deux beaux morceaux avec un poinçon afin de respecter l’intégrité des feuilles.
Selon l’intensité de la compression, la première infusion sera d'une durée variable afin de laisser le temps à l'eau toujours très chaude (bouillante) de bien réhydrater les feuilles.
La deuxième infusion sera généralement plus coutre et les suivantes de plus en plus longues.

Saveur des Pu Er Shu.

La liqueur d'un Pu Er cuit est très foncée, rouge acajou, presque noire d’où leur nom chinois : Hei Cha, 黑茶, littéralement « thé noir ».
La saveur est puissante et rappelle l'odeur de la chanterelle crue, d'un vieux chai ou d'une promenade en forêt après la pluie.

La conservation et le vieillissement de votre Pu Er cuit.

Les Pu Er Shu vont évoluer lentement. Il y a plusieurs méthodes pour les conserver. La plus simple est de laisser votre galette, votre brique ou votre Tuocha de Pu Er cuit dans son papier d'origine qui est spécialement conçu pour laisser pénétrer l'air tout en protégeant des poussières.
Si vous souhaitez accélérer la maturation de votre Pu Erh shu, fragmentez votre bloc en gros morceaux et stockez-les dans une jarre en terre cuite.
Dans les deux cas, le lieu ne devra pas être sec mais pas trop humide non plus au risque de voir des moisissures se développer.
Il existe une troisième méthode : le vieillissement en atmosphère humide, pratiquée par des professionnels indélicats qui trichent sur l’âge réel de leur Pu Er cuit ou par des experts qui souhaitent apporter leur touche personnelle.

PuErh Shu Menghai palace 2011

PuErh Shu Menghai palace 2011

    4.0    1 commentaire

    Récolte : avril 2011

    La liqueur très foncée est classique pour ce type de thé. Le nez révèle des senteurs boisées et animales.
    Puissante et vive en attaque, la liqueur de ce PuErh du terroir de Menghai tapisse rapidement le palais d’une légère amertume épicée et agréable qui persiste longtemps en bouche.
    Bref, un superbe PuErh Shu encore un peu jeune mais déjà riche et puissant pour un prix plus que raisonnable.


    23,00 € / 1 galette de 357g
    Yunnan Tuocha 2007 : mini nid d’oiseau.

    Yunnan Tuocha 2007 : mini nid d’oiseau.

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      Récolte : mai 2007

      Pu Er récolté et compressé dans le Yunnan en 2007.
      Saveur originale de bois et terre humide aux propriétés médicinales reconnues : réduction du taux de cholestérol et triglycérides, action lipolytique.
      Les mini Tuocha sont en fait des doses individuelles de Pu’Er en forme de nid d’oiseau idéales pour préparer son thé au bureau et faciliter la perte de poids.


      7,90 € / 100 g
      Tuo Cha divin chrysanthème : thé sombre aromatisé.

      Tuo Cha divin chrysanthème : thé sombre aromatisé.

          4.6    8 commentaires

        Récolte : juin 2008

        Tuocha divin chrysanthème est un Pu Er consommé traditionnellement dans la région de Canton, délicatement aromatisé avec une authentique fleur de chrysanthème.
        Sublime fusion entre le floral et le boisé, idéale pour s’initier à la saveur particulière du Pu Er.


        7,90 € / 100 g
        Tuocha Rose de Pu Er : thé sombre parfumé.

        Tuocha Rose de Pu Er : thé sombre parfumé.

            4.6    14 commentaires

          Récolte : juin 2008

          Pu Er cru 2008 parfumé avec un véritable bouton de rose.
          Tuocha Rose de Pu Er associe merveilleusement la saveur florale de la rose aux notes boisées du Pu Er.
          Parfaits pour un premier contact avec les Pu Er, ces thés au goût unique et réputés pour leurs propriétés médicinales.


          7,90 € / 100 g
          Pu Er Shu SanCha Vrac : thé sombre

          Pu Er Shu SanCha Vrac : thé sombre

              4.8    19 commentaires

            Récolte : juillet 2010

            Pu Er en vrac récolté en 2006. Arômes et saveur de sous-bois, (terre humide, feuilles et bois morts, champignons) surprenants.
            Outre des qualités gustatives originales, le Pu Er a des propriétés « brûle
            graisses », anticholestérol et anti-tryglycérides démontrées en laboratoire.


            10,90 € / 100 g
            Pu Ehr Shu Fengqing ChunYun 2006-2008

            Pu Ehr Shu Fengqing ChunYun 2006-2008

                4.4    5 commentaires

              Récolte : printemps 2006

              200g de Pu Ehr cuit ou Shu pur Yunnan à un prix défiant toute concurrence. C’est l’occasion de franchir le pas et d’acheter une galette sans avoir à investir une grosse somme.
              Compressé en 2008 avec un MaoCha récolté au printemps 2006, cette petite galette d’entrée de gamme mais de 10 ans d’âge est parfaite pour une consommation quotidienne, un usage médicinal ou une initiation au Pu Ehr.


              15,00 € / 1 galette de 200g
              Orange de Pu'Er.

              Orange de Pu'Er.

                  4.5    10 commentaires

                Récolte : 01 avril 2016

                Pu Er cuit parfumé à l'orange et conditionné dans une peau d'orange. Une saveur douce et originale d’une grande noblesse dans l’équilibre et l’expression aromatique.
                Pour les amateurs de thés parfumés ou de Pu Erh qui sortent des sentiers battus.


                9,50 € / 100g
                Fang Tuocha : briquettes de Pu Erh Shu

                Fang Tuocha : briquettes de Pu Erh Shu

                    3.0    4 commentaires

                  Récolte : avril 2006

                  Pour boire du Pu Erh en dehors de chez vous et sans avoir à emporter votre galette. Une briquette ou TuoCha carré permet de préparer une grande tasse de Pu Erh et plusieurs infusions sont possibles.
                  D’une liqueur rubis foncé, ce Pu Erh cuits entrée de gamme offre néanmoins une bouche chaleureuse et souple et des arômes « forestiers » typiques de ce type de thé.


                  8,90 € / 100 g
                  Infusette de Pu Erh cuit : thé du Yunnan en sachet

                  Infusette de Pu Erh cuit : thé du Yunnan en sachet

                      5.0    1 commentaire

                    Récolte : avril 2005

                    Retrouvez toute la saveur douce et boisée d’un véritable Pu Erh cuit dans un sachet conditionné, directement par le producteur, sur le terroir d’origine, dans le Yunnan.
                    Fabriquées avec de jeunes feuilles et bougeons de thé, sans aucun colorant ni additif, nos infusettes possèdent les mêmes vertus que le Pu Erh compressé ou en vrac mais sont d’un usage plus pratique.


                    9,90 € / 15 infusettes
                    Infusette rose de Pu Erh cuit : thé en sachet

                    Infusette rose de Pu Erh cuit : thé en sachet

                        3.0    1 commentaire

                      Récolte : avril 2005

                      Thé Pu Erh cuit du Yunnan conditionné en sachets « infusettes » et subtilement aromatisé avec des pétales de rose. Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas boire du Pu Erh n’importe où.
                      La saveur de rose de ce Pu Erh en sachet est très discrète.


                      9,90 € / 15 infusettes
                      Infusette divin chrysanthème :  Pu Erh shu en sachet

                      Infusette divin chrysanthème : Pu Erh shu en sachet

                          5.0    1 commentaire

                        Récolte : avril 2005

                        Thé Pu Erh shu du Yunnan conditionné en sachets « infusettes » et subtilement aromatisé avec de véritables pétales de fleurs de chrysanthème. Nos infusettes sont parfaites pour un premier contact avec le Pu Erh ou pour une consommation au travail, en vacances ou chez des amis.
                        Le parfum de chrysanthème ne masque pas la saveur naturellement boisée de ce Pu Erh en sachet.


                        9,90 € / 15 infusettes
                        Infusette de  Pu Er shu Nuo Mi Xiang : thé en sachet

                        Infusette de Pu Er shu Nuo Mi Xiang : thé en sachet

                            4.5    2 commentaires

                          Récolte : avril 2005

                          Il s'agit d'un Pu Er cuit parfumé avec une plante à la senteur subtile qui rappelle celle du riz cuit. La liqueur est limpide, orangée plus ou moins foncée selon la durée de l’infusion. La saveur de riz (Nuo Mi Xiang) est présente sans être pesante.
                          Bref, voici un Pu Er shu au parfum atypique mais d’une grande douceur et sans aucune amertume.


                          9,90 € / 15 infusettes
                          PuEhr Shu GuQiaoMu 2008/2010

                          PuEhr Shu GuQiaoMu 2008/2010

                              4.8    11 commentaires

                            Récolte : saison 2008

                            Le PuEhr GuQiaoMu est idéal pour une initiation aux PuEhr cuits car, son goût est léger mais typique. Les notes de cuir et de bois et sa finale très légèrement astringente sont très agréables.
                            Cette galette de PuEhr, entrée de gamme et présentée dans son emballage d’origine, vous séduira par la douceur et l’équilibre de ses arômes.


                            Livraison offerte à partir de 35 €

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