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Aiguilles d'argent du Yunnan : galette de thé blanc

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Aiguilles d'argent du Yunnan : galette de thé blanc
Catégories :
ThésThés blancs
Description
Origine :

District de Fengqing(凤庆), province du Yunnan (云南), Chine.

Récolte le:

Mars 2022, dans les jardins de Feng Shan(凤山), altitude moyenne 1.700m.

Compression :

Le 20 janvier 2024.

Composition :

100% bourgeonsduveteux.

Poids net :

200g.

Saveur :

Arômes fleuris subtils.

Cultivar :

Yunnan à larges feuilles âgés de 50 à 70 ans.

Théiné :

Faiblement théiné, à savourer du matin au soir.

A conserver :

Au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

Pas de limite, ce thé blanc compressé va s’améliorer avec le temps.

Voici une petite galette d'entrée de gamme pour une consommation quotidienne mais d’un aspect particulièrement attractif avec ses bourgeonnons blancs et duveteux. Le thé est manufacturé à la façon des thés blancs, laissé en vrac pendant 14 mois puis compressé en galettes de 200g.

Les jardins de thé de Fengshan culminent à 1.900 mètres d'altitude et possèdent de nombreux théiers centenaires, les plus vieux fleurent avec le millénaire. Comme pour la vigne,l’âge est un critère très important. Plus les théiers sont âgés, plus faible sera le rendement mais meilleur sera le thé.

Les théiers récoltés pour confectionner cette galette sont relativement jeunes (environ 60 ans) mais situés en pleine montagne, à l’écart de la pollution, dans un environnement tempéré, humide, avec une forte différence de température entre les journées et la nuit. Ils produisent un thé particulièrement doux et riche en arômes fleuris.

Préparation

En théière

En Gaiwan

12oz / 355ml 3.8oz / 110ml
90℃ 90℃
5 g 5 g
Temps d'infusion : 5 - 8 minutes 8 infusions: 30/30/30/40/50/60/70/90s
Les jardins du thé

Les jardins de thé de Fengshan sont situés à 1.900 mètres d'altitude et possèdent de nombreux théiers centenaires, les plus vieux fleurent avec le millénaire.
Comme pour la vigne,l’âge est un critère très important. Plus les théiers sont âgés, plus faible sera le rendement mais meilleur sera le thé.

En pleine montagne, à l’écart de la pollution, dans un environnement tempéré, humide, avec une forte différence de température entre les journées et la nuit, les jardins de thé de Fengshan produisent un Pu'Er particulièrement doux et riche en arômes.

fengshan tea area

fengshan tea area



Cultivar

En 1984, l'espèce à grandes feuilles de Fengqing a été certifiée par le gouvernement chinois et répertoriée sous le nom « Huacha NO. 13 (GsCT13) ». Cette variété contient une quantité abondante de polyphénols et de catéchine.

dashi wild tea area

Origine
Carte du Yunnan
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