Mousse chocolat & thé vert & aquafaba « Végane »

Recette de mousse au chocolat parfumée avec notre thé vert LongJing puits du dragon grand ordinaire, sans œuf ni aucun autre produit animal donc compatible avec un régime végétarien ou végan et beaucoup plus légère que la mousse au chocolat traditionnelle.
Merci à Oum Roumayssa du blog « Gourmandises et pâtisseries ».

Rôti de sanglier mariné au Pu’Er

J’ai remplacé le vin rouge de la marinade traditionnelle du gibier par un thé de Pu’Er cuit. Si vous n’avez pas de rôti de sanglier, un rôti de porc fera parfaitement l’affaire.
J’ai ensuite utilisé une partie de la marinade pour faire une sauce inspirée de la célèbre sauce grand veneur.

Crêpes au thé noir

Une recette de crêpes revisitée à base de qui apporte une saveur très intéressante. Très facile à réaliser, à l’aide d’un robot cuiseur multifonction, d’un blender ou d’un simple fouet, ces crêpes au thé raviront petits et grands !

Œufs durs à la chinoise

Recette originale d’œufs durs à la chinoise qui utilise une eau de cuisson parfumée avec du thé noir Lapsang souchong et des épices.

La durée et les conditions optimales de conservation du thé.

Selon la famille de thé, le mode et la durée de conservation sont très variables. Du thé vert à conserver au froid et à consommer avant deux ans aux Pu Er à laisser vieillir en cave pour le bonheur de nos papilles, le monde du thé est grandement aussi complexe que celui du vin.

Les actions du thé contre le rhume en hiver

En hiver nous sommes plus sensibles aux attaques des bactéries et des virus.
C’est une bonne occasion pour se mettre à boire du thé. Cette excellente boisson chaude va non seulement nous réchauffer mais également nous aider à combattre rhume et autres désagréments hivernaux.

Six façons d’infuser le thé blanc

Suivant le type de thé blanc et vos gouts personnels, plusieurs méthodes sont utilisables : Dans de l’eau froide ou tempérée (façon thé glacé), dans une théière « nouvelle génération », en GongFuCha dans un gaiwan ou dans une théière, sur un braséro, dans une théière en fonte.