2018 : année du chien de terre.

A l’occasion du nouvel an chinois, les points de fidélité seront multipliés par 4 pour toutes les commandes passées avant le premier mars.

Les thés verts de printemps 2017.

Soyez le premier à déguster nos thés verts de printemps 2017 en passant une précommande et recevez, en cadeau, votre thé primeur dans boîte métallique à double couvercle.

Je trouve vos thés noirs et au jasmin très parfumés contrairement à d’autres que j’ai pu tester. Y a-t-il des arômes ajoutés ?

Nos thés au jasmin sont parfumés avec des boutons de fleurs de jasmin fraîchement récoltés et sont généralement le plus vendus dans l’année qui suit la récolte et imprégnation au jasmin.
Il n’y a pas d’arômes ajoutés.

Nos thés noirs, même les premiers prix sont des thés relativement haut de gamme et comme pour les thés verts, ceux que vous achetez sont le plus souvent des thés de l’année.

Dans tous les cas, notre teamaster est très vigilant à la date de production et nous retirons les thés les plus vieux (sauf thés blancs et Pu’Er qui se bonifient en vieillissant).

Par ailleurs, nos thés sont conditionnés par le producteur dans nos propres sachets étanches à l’air et la lumière et les thés fragiles (thés verts, Wulong) sont conservés au réfrigérateur.

Certains de nos thés WuLong parfumés le sont avec des arômes naturels.

Mousse chocolat & thé vert & aquafaba « Végane »

Recette de mousse au chocolat parfumée avec notre thé vert LongJing puits du dragon grand ordinaire, sans œuf ni aucun autre produit animal donc compatible avec un régime végétarien ou végan et beaucoup plus légère que la mousse au chocolat traditionnelle.
Merci à Oum Roumayssa du blog « Gourmandises et pâtisseries ».

Rôti de sanglier mariné au Pu’Er

J’ai remplacé le vin rouge de la marinade traditionnelle du gibier par un thé de Pu’Er cuit. Si vous n’avez pas de rôti de sanglier, un rôti de porc fera parfaitement l’affaire.
J’ai ensuite utilisé une partie de la marinade pour faire une sauce inspirée de la célèbre sauce grand veneur.

Crêpes au thé noir

Une recette de crêpes revisitée à base de qui apporte une saveur très intéressante. Très facile à réaliser, à l’aide d’un robot cuiseur multifonction, d’un blender ou d’un simple fouet, ces crêpes au thé raviront petits et grands !

Œufs durs à la chinoise

Recette originale d’œufs durs à la chinoise qui utilise une eau de cuisson parfumée avec du thé noir Lapsang souchong et des épices.

La durée et les conditions optimales de conservation du thé.

Selon la famille de thé, le mode et la durée de conservation sont très variables. Du thé vert à conserver au froid et à consommer avant deux ans aux Pu Er à laisser vieillir en cave pour le bonheur de nos papilles, le monde du thé est grandement aussi complexe que celui du vin.