Recettes de thé vert glacé.

Long Jing à la mangue : un thé vert glacé rafraîchissant aux saveurs exotiques.

Préparé en thé glacé, les arômes de châtaignes et de noisettes du thé vert Long Jing ou en français, Puits du Dragon s’accordent bien avec ceux de la mangue.

Ingrédients pour un litre de Long Jing à la mangue soit 5 grands verres de thé vert glacé soit 5 grands verres.

Une mangue de 200 grammes.
12 càs * de Long Jing Puits du Dragon Grand Ordinaire.
2 à 3 càc * de sucre.
750 ml de glaçons pour la version « américaine ».

Long Jing à la mangue en thé glacé infusé à froid sur une nuit, au réfrigérateur.

Eplucher la mangue et détailler la en lamelles et/ou en cubes.
Rincer le LongJing, directement dans le récipient qui ira au réfrigérateur, avec de l’eau tiède.
Jeter l’eau de rinçage, ajoutez les morceaux de mangue, le sucre et l’eau à température ambiante.
Placer au réfrigérateur pour une nuit.
Filtrer, rincer quelques morceaux de mangue pour la décoration dans le verre.

Thé glacé infusé à chaud et refroidi sur des glaçons.

Préparer la mangue comme pour la version à froid mais, réserver quelques morceaux pour décorer les verres.
Rincer le LongJing à l’eau tiède.
Jeter l’eau de rinçage.
Faire chauffer le sucre dans un peu plus d’un demi-litre d’eau. Portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de mangue et maintenir une ébullition modérée pendant quelques minutes.
Laisser refroidir le sirop jusqu’à 80°C puis ajouter le LongJing.
Laisser infuser 2 minutes puis filtrer dans un pichet ou directement dans les verres remplis au ¾ de glaçons.
Ajouter les morceaux de mangue réservés dans les verres.

Quelle méthode choisir ?

Au niveau gustatif, j’ai mieux retrouvé le parfum du LongJing dans le thé glacé infusé à chaud et refroidi sur des glaçons. Dans l’infusion à froid, le parfum de la mangue masque celui du thé.

HuangShan MaoFeng poire Goji : un thé vert glacé original.

Une belle fusion entre les fruits et le thé vert d’où émerge une étonnante saveur de noix de coco.

Ingrédients pour un litre de HuangShan MaoFeng poire Goji soit 5 grands verres de thé vert glacé.

Une demi-poire.
2 càs * de baies de Goji.
12 càs * de thé vert HuangShan MaoFeng classico.
1 à 2 càc * de sucre.
Eau faiblement minéralisée.
750 ml de glaçons pour la version « américaine ».

Thé glacé HuangShan MaoFeng poire Goji infusé à froid sur une nuit, au réfrigérateur.

Eplucher la poire et détaillez la en cubes.
Rincer les baies de Goji et le thé, directement dans le récipient qui ira au réfrigérateur, avec de l’eau tiède.
Jeter l’eau de rinçage, ajouter les cubes de poire, le sucre et l’eau à température ambiante.
Mettre au réfrigérateur pour une nuit.
Filtrer, rincer quelques baies de Goji et cubes de poires pour la décoration dans les verres.

Thé glacé infusé à chaud et refroidi sur des glaçons.

Préparer les fruits comme pour la version à froid mais, réserver quelques cubes de poire et baies de Goji pour décorer les verres.
Faire chauffer le sucre dans un peu plus d’un demi-litre d’eau et porter à ébullition.
Ajouter les cubes de poire et les baies de Goji et maintenir une ébullition modérée pendant quelques minutes.
Laisser refroidir jusqu’à 80°C puis ajoutez le thé.
Laisser infuser 2 minutes puis filtrer sur un pichet ou directement dans les verres remplis au ¾ de glaçons.

Quelle méthode choisir ?

L’infusion à froid sur une nuit semble être un peu trop longue et apporte une amertume qui masque le parfum des fruits.
L’infusion à chaud refroidie sur des glaçons évite ce problème. Le résultat est une belle fusion entre les fruits et le thé vert d’où émerge une étonnante et subtile saveur de noix de coco.

TianMuMaoFeng Kiwi : un thé vert glacé vitaminé.

Un seul kiwi couvre les besoins quotidiens en vitamine C. Dans ce thé glacé, il apporte un petit côté acidulé et une jolie teinte verte.

Ingrédients pour un litre de TianMuMaoFeng Kiwi soit 5 grands verres de thé vert glacé.

Un kiwi.
12 càs * de thé vert TianMuMaoFeng Bio.
4 càc * de sucre.
Eau faiblement minéralisée.
750 ml de glaçons pour la version « américaine ».

Thé glacé TianMuMaoFeng Kiwi infusé à froid sur une nuit, au réfrigérateur.

Eplucher le kiwi et détaillez le en rondelles.
Rincer le thé, directement dans le récipient qui ira au réfrigérateur, avec de l’eau tiède.
Jeter l’eau de rinçage, ajouter les rondelles de kiwi, le sucre et l’eau à température ambiante.
Placer au réfrigérateur pour une nuit.
Filtrer, rincer quelques rondelles de kiwi pour la décoration dans les verres.

Thé glacé infusé à chaud et refroidi sur des glaçons.

Préparer le kiwi comme pour la version à froid mais, réserver quelques rondelles de kiwi pour décorer les verres.
Faire chauffer le sucre dans un peu plus d’un demi-litre d’eau et porter à ébullition.
Ajouter les rondelles de kiwi et maintenir une ébullition modérée pendant quelques minutes.
Laisser refroidir jusqu’à 80°C puis ajoutez le thé.
Laisser infuser 2 minutes puis filtrer sur un pichet ou directement dans les verres remplis au ¾ de glaçons.

Quelle méthode choisir ?

Le kiwi apporte un petit côté fruité acidulé et une jolie couleur verte, quelle que soit la méthode utilisée.
Si vous souhaitez conserver la vitamine C, l’infusion à froid s’impose car cette vitamine est détruite par la chaleur.
Connue pour son rôle antifatigue, une idée reçue voudrait que la vitamine C empêche de dormir. Si vous souhaitez boire votre thé vert glacé au kiwi le soir et si avez des problèmes pour vous endormir, préférez l’infusion à chaud refroidie sur des glaçons.

Pêche fruits secs : un thé vert glacé tout en délicatesse.

Le thé vert convient également à la confection d’un thé glacé, ici nos perles de thé vert parfumées avec des extraits naturels de pêche.

Ingrédients pour un litre de thé glacé pêche fruits secs soit 5 grands verres.

2 pêches.
4 càc * de perles de thé vert à la pêche.
4 càc * de sucre de canne.
2 càs * de baies de Goji.
2 càs * de raisins noirs secs.
Eau faiblement minéralisée.
Glaçons.

Thé glacé infusé à froid sur une nuit, au réfrigérateur.

Éplucher la pêche et couper la en tranches.
Rincer les fruits secs et le thé, directement dans le récipient qui ira au réfrigérateur, avec de l’eau tiède.
Jeter l’eau de rinçage, ajouter les morceaux de pêche, le sucre et 1 litre d’eau à température ambiante.
Placer au réfrigérateur pour une nuit.

Thé glacé infusé à chaud et refroidi sur des glaçons.

Éplucher la pêche et couper la en tranches.
Rincer les fruits secs avec de l’eau tiède.
Rincer le thé avec de l’eau tiède.
Préparer un sirop avec 600 ml d’eau, les tranches de pêche, le sucre et les fruits secs.
Retirer les fruits et les réserver.
Laisser refroidir le sirop à 80°C puis ajouter le thé.
Infuser pendant 2 minutes.
Remplir un pichet de glaçons au ¾ en intercalant les fruits.
Filtrer le thé et servir.

Dégustation.

Au niveau gustatif, pas de différence entre les deux méthodes par contre le thé glacé infusé à chaud est moins joli car la préparation du sirop abîme les tranches de pêche et décolore les baies de Goji.

* : càc cuillère à café ; càs cuillère à soupe