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Mini compression de thé blanc Shou Mei : 100g

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Mini compression de thé blanc Shou Mei : 100g
Description
Origine :

Village de Dieshi (叠石), district de Fuding (福鼎), province du Fujian (福建), Chine.

Composition :

Bourgeons, jeunes feuilles et feuilles matures.

Récolté en :

Juin 2017, dans les jardins de Jiayang (茭阳).

Compression :

le 17 mai 2020.

Saveur :

Douce et fleurie avec des notes fruitée.

Cultivar :

DaBaiHao (大白毫).

Théiné :

Faiblement théiné, il ne vous n’énervera pas.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

pas de limite, ce thé blanc compressé va s’améliorer avec le temps.

Le thé blanc est un thé principalement produit dans les provinces côtières chinoises du Fujian et du Zhejiang (au sud de Shanghai).

Pour faire simple, il existe trois qualités de thés blancs :
Yin Zhen (银针) , la meilleure qualité et constitué uniquement de bourgeons duveteux.
Bai Mu Dan (白牡丹) , le plus célèbre, constitué de bourgeons duveteux plus une ou deux feuilles.
Shou Mei (寿眉), le standard.

La caractéristique des thés blancs est un processus de fabrication minimaliste : cueillette, flétrissement et séchage, un faible taux de caféine et une absence d’amertume.
La particularité de ce Shou Mei est d’être compressé en mini briques de 5 g 3 années après la récolte.
Sous sa forme compressée, ce thé blanc va continuer à évoluer, un peu à la manière d’un Pu’er sheng.
Il en résulte des feuilles foncées (oxydées), une liqueur plus foncée que de celle d’un thé vert et une saveur originale, douce et moelleuse avec notes de fruits confits et une bonne présence en bouche.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 35 cl Gaiwan: 11 cl
95℃ 95℃
1 pièce 1 pièce
2 infusions:5/8 minutes 7 infusions:20/30/40/50/70/90/120 secondes
Le jardin du thé

Les jardins de notre fournisseur sont situés dans la région de Fuding, dans le nord-est de la province du Fujian.

Le climat y est de type subtropical sous influence de la mousson, caractéristique des zones côtières. L'ensoleillement annuel est d’environ 1800 heures, la température moyenne de 18,5°C et il tombe autour de 1600 mm d’eau par an.

Ces conditions climatiques associées à un fréquent brouillard et un sol riche en matière organique conviennent parfaitement aux théiers locaux de type Fuding DaBaiHao.

Cultivar

Ce thé blanc compressé est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.

Fuding Dabaihao

Origine

Carte du Fujian

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