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Vieux théiers de Jingmai : Pu'Er cru 2021

€3.00
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Vieux théiers de Jingmai : Pu'Er cru 2021
Catégories :
ThésPu Er
Description
Origine :

Village de Jingmai Dazhai, Lancang (澜沧), YunNan (云南), Chine.

Récolte :

Le 20 septembre 2021, dans les montagnes de JingMai.

Compression :

Le 26 septembre 2021.

Conditionnement:

Galette de 357g.

Cueillette :

Le bourgeon accompagné d’une à deux jeunes feuilles.

Saveur :

Douce, sucrée et parfumée.

Cultivar :

Théiers à petites et moyennes feuilles.

Altitude des jardins :

Entre 1.000 et 1.700 métres d'altitude.

Age des théiers :

800 à 1600 ans.

Théiné :

Moyennement théiné : parfait le matin et l’après-midi.

A conserver :

Au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

Pas de limite, stocké dans de bonnes conditions, votre Pu’Er va subir une post -fermentation
microbienne qui va faire apparaitre de nouvelles saveurs et des vertus médicinales.

Ce thé a été cueilli et produit à l'automne 2021. Bien que pour le thé de Pu'Er, les cueillettes de printemps sont les meilleures, cette galette d'arbres anciens de Jingmai récoltés en automne présente un parfum floral et une douceur rare. De plus, ce thé d'automne a une faible amertume et une saveur sucrée.
Si vous voulez essayer un P'Er cru de vieux théiers, ancien Jingmai, celui-ci est un très bon choix pour un prix raisonnable.

Préparation

En théière

En Gaiwan

12oz / 355ml 3.8oz / 110ml
95℃ 95℃
5 g 8 g
Temps d'infusion : 2 - 3 minutes 12 infusions : 10/10/10/15/15/20/20/30/40/60/80/120 secondes
Le jardin du thé

La région montagneuse de Jingmai est située le long de la limite sud-ouest de la province du Yunnan. On y trouve plus de 400 hectares de très vieux théiers.
Situé entre 1.000 et 1.700 mètres d'altitude, le jardin bénéficie de sols fertiles dans un environnement calme et tranquille, constamment enveloppé de brume propice à la culture du thé.

Paysage de la région de Jingmai

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Les théiers centenaires voir millénaires poussent sans grande intervention de l'homme, dans la forêt environnante, toujours dans leur écosystème avec d'autres végétaux de la région. Les branches sèches et les feuilles tombées au sol forme une couche d'humus protecteur et nourricier. La diversité de la faune animale et végétale contribue elle aussi au bien-être des théiers
En conséquence, nul besoin d'utiliser des pesticides, des herbicides ou des engrais chimiques. Le parfum d'orchidée unique des Pu'Erh de Jingmai provient de cette belle interaction écologique.

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Mousses, lichens, orchidées sauvages et autres parasites, saprophytes ou commensaux vivent sur les théiers et autres arbres de la forêt montagneuse de Jingmai.
Le plus surprenant est le Pangxie Jiao, un parasite sauvage unique aux vieux théiers de la la région. On dit qu'il ne peut être trouvé que sur des théiers âgés de plusieurs centaines d'années et qu'il contient une grande variété de composés organiques à haute valeur nutritive.

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Les vieux théiers qui poussent ici sont en fait des arbres relativement hauts et donc difficiles et techniques à récolter.
Habituellement, les feuilles et les bourgeons sont cueillies par des femmes âgées et qualifiées.

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Agriculteur du thé

Le thé est le symbole de Jingmai. Il est connu dans la région depuis l'Antiquité pour ses vertus diététiques et médicales.
Les producteurs de thé de Jingmai continuent à suivre fidèlement les traditions de plantation, de cueillette et de fabrication du thé utilisées et transmissent depuis des centaines d'années par leurs descendants .
Notre fournisseur, Mme Xiaoyu, est née dans une famille de producteurs de thé de l'ethnie Dai qui se transmet les théiers centenaires de génération en génération. Elle a aider sa famille a entretenir et récolter les théiers familiaux dès son plus jeune âge.
Au fil des ans, elle a acquis une riche expérience que l'on retrouve dans les différents thés Pu'Erh qu'elle commercialise aujourd'hui.

Fidèle aux principes traditionnels de fabrication d'un thé Pu'Erh haut de gamme, elle poursuit les processus transmis par ses ancêtres afin que davantage de personnes puissent connaître et apprécier la qualité inhérente des Pu'Erh produits à partir de feuilles et bourgeons récoltés sur les vieux théiers de Jingmai.

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Origine

La ville de Pu’er, anciennement connue sous le nom de Simao, est une ville de préfecture du sud de la province du Yunnan.
Cette ville a été identifiée comme la ville d'origine du Pu'Erh et plus généralement comme l'un des berceaux du thé dans son ensemble.

L'altitude y varie entre 300 et 3.400 m au-dessus du niveau de la mer et toute la région abrite une vaste gamme de théiers anciens que l'on peut diviser en trois types :
- Les anciens théiers sauvages d'origine, qui ont poussé sans intervention humaine.
- Les anciens théiers semi-sauvages, plantés par l'homme mais laissés à l’état sauvage.
- Les anciens théiers plantés et entretenus par l'homme.

Ces théiers poussent principalement à haute altitude dans des forêts anciennes non entretenues, difficilement accessibles et à l’écart de la pollution engendrée par la vie moderne.
Ainsi, tous les écosystèmes naturels de la région restent préservés et assurent une qualité de thé optimale.
En 2007, ces ressources couvraient plus de 100 millions de mètres carrés autour de la ville de Pu’er.

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Cultivar

Une des caractéristiques des théiers anciens de Jingmai est la taille de leurs feuilles, petites à moyennes, contrairement aux autres théiers du Yunnan aux feuilles particulièrement grandes.

Pu'Er cru vieux théiers de JingMai

Histoire

Le Pu'Erh est l'un des types de thé les plus anciens de Chine avec une histoire prouvée pendant la dynastie des Han de l'Est Han de l'Est ou Han orientaux (東漢) ou Han postérieurs (後漢), (25 - 220 apr. J.-C.), lorsque le thé Pu'Erh s'appelait Jing Cha.
Le Pu'Erh tire son nom de la ville de Pu’er, qui était à l’origine le premier centre commercial de ce thé. Au début de son histoire, le Pu'Erh était utilisé comme monnaie d'échange dans le sud-ouest de la Chine, avec la célèbre route du cheval et du thé (Cha Ma Gu Dao), construite dans le but de transporter ce thé à travers l'Himalaya vers le Tibet et d'autres pays et régions.

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