Zi Juan : Pu Erh cru violet du Yunnan

Ce Zi Juan à été manufacturé en Pu Erh cru et compressé en petites balles sphériques pesant chacune environ 5 g, ce qui le rend pratique à infuser et à transporter.

La liqueur a un parfum floral très léger et une saveur végétale légèrement astringente et des propriétés salivantes.

En raison de sa richesse en anthocyanes (environ 10 fois plus que dans les autres thés), le nouveau cultivar Zi Juan (Camellia sinensis var. assamica cv. Zijuan) produit des feuilles entièrement violettes.
Les anthocyanes sont responsables de la couleur de certains fruits comme la myrtille, la mûre ou les cerises.
Le thé présente une couleur pourpre clair qui varie en fonction du pH. Elle tend vers le violet si le pH est inférieur à 5 et vers le vert foncé si le pH est supérieur à 8).

De plus, la température de l’eau pour préparer le Zi Juan est très importante car au dessus de 90°C, les anthocyanes sont détruits et si la température de l’eau est trop basse, la saveur du thé sera fade.
La température idéale est comprise entre 85 et 90 degrés Celsius.

Les jardins de Man Xin Long sont situés sur les pentes du mont Bulang.
Le Mont Bulang se trouve dans le comté de Menghai qui dépend de la préfecture autonome de l’ethnie Dai de Xishuangbanna, au Yunnan. C’est une région frontalière du Myanmar (Birmanie) et du Laos, célèbre en autres pour ses théiers centenaires et ses Pu-erh.

La région du Mont Bulang est constituée de vallées profondes et de montagnes. L’altitude moyenne est de 1200 mètres et le point culminant, le pic Lee, atteint 2082 mètres.

Le climat est de type subtropical avec mousson (précipitations annuelles : 1374 mm et température moyenne : 18 ℃ à 21 ℃).

Les alternances de soleil et de brume associées à des pluies abondantes sont propices à une végétation luxuriante étagée et une forêt tropicale où vit une grande diversité d'animaux (dont des espèces rares comme l’éléphant d’Asie, le tigre ou le léopard) et poussent plus de 5.000 espèces végétales parmi lesquelles des théiers sauvages.

Grâce à un environnement écologique bien conservé, les thés produits ici sont de haute qualité.

Le Zi Juan  (紫娟 , beauté violette) est une nouvelle variété de théiers à feuilles violettes du Yunnan. Son nom scientifique est Camellia sinensis var. assamica.
Ce théier pousse à des altitudes comprises entre 800 et 2 000 mètres, à condition qu'il y ait suffisamment de soleil, un temps chaud et humide, un sol sain et un pH compris entre 4,5 et 5,5.

Aujourd'hui, le Zi Juan, originaire du Yunnan a été adopté dans les principales régions productrices de thé de Chine.
En termes de produits, les scientifiques qui étudient le thé cherchent à classer le cultivar Zi Juan en six variétés primaires, et de nombreuses nouvelles variétés ont vu le jour.

Le Mont Bulang se trouve dans le comté de Menghai qui dépend de la préfecture autonome de l’ethnie Dai de Xishuangbanna, au Yunnan. C’est une région frontalière du Myanmar (Birmanie) et du Laos, célèbre en autres pour ses théiers centenaires et ses Pu’Er.

La région du Mont Bulang est constituée de vallées profondes et de montagnes. L’altitude moyenne est de 1200 mètres et le point culminant, le pic Lee, atteint 2082 mètres.

Le climat est de type subtropical avec mousson (précipitations annuelles : 1374 mm et température moyenne : 18 ℃ à 21 ℃).

Les alternances de soleil et de brume associées à des pluies abondantes sont propices à une végétation luxuriante étagée et une forêt tropicale où vit une grande diversité d'animaux (dont des espèces rares comme l’éléphant d’Asie, le tigre ou le léopard) et poussent plus de 5.000 espèces végétales parmi lesquelles des théiers sauvages.