Zhang Xiang : briquettes de Pu Erh Shu 2017

Nous savons tous que le Pu Erh peut présenter de nombreux types de parfums différents.
Notre Zhang Xiang dégage des notes camphrées.
La traduction de « zhang xiang » est : parfum de bois de camphre.

Il existe plusieurs hypothèses sur l'origine de cette saveur camphrée. Certaines personnes pensent que les théiers poussent à  proximité de camphriers ou tout du moins dans la même zone. On dit également que le goût « camphré » du zhang xiang provient du "linalool" naturelement présent dans les feuilles de thé. Lors du stockage, la concentration de "linalool" augmente régulièrement avec le vieillissement du thé, tandis que d'autres composants olfactifs diminuent.
Au bout d'une certaine durée de vieillissement, le "linalool" occupe une place prépondérante dans les composants aromatiques du Pu Erh.

Les jardins de thé de Fengshan sont situés à 1.900 mètres d'altitude et possèdent de nombreux théiers centenaires, les plus vieux fleurent avec le millénaire.
Comme pour la vigne,l’âge est un critère très important. Plus les théiers sont âgés, plus faible sera le rendement mais meilleur sera le thé.

En pleine montagne, à l’écart de la pollution, dans un environnement tempéré, humide, avec une forte différence de température entre les journées et la nuit, les jardins de thé de Fengshan produisent un Pu'Er particulièrement doux et riche en arômes.

En 1984, l'espèce à grandes feuilles de Fengqing a été certifiée par le gouvernement chinois et répertoriée sous le nom « Huacha NO. 13 (GsCT13) ». Cette variété contient une quantité abondante de polyphénols et de catéchine.