Gaiwan « séjour dans les monts Fuchun » – 110 ml

Utilisation du Gaiwan.

Décrit par le maître de thé LuYu ( 陆羽 ; 733–804 EC), le Gaiwan ( 盖碗 ) est considéré, comme étant la méthode de choix pour infuser les thés verts, les thés blancs et certains thés noirs raffinés.

Le Gaiwan est en trois parties : un bol, une soucoupe et un couvercle. Le couvercle permet de retenir les feuilles de thé lorsque l'on souhaite transvaser la liqueur dans un autre récipient afin de ne pas prolonger inutilement l’infusion.

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Mode d'emploi

• Rincez votre Gaiwan, vos mini bols et le tout le reste du matériel avec de l'eau chaude.
• Mettez les feuilles de thé, environ 4 grammes, dans le Gaiwan.
• Rincez les feuilles avec de l'eau chaude, attention à ne pas les brûler avec une eau trop chaude (70 à 80°C pour les thés verts ou blancs).
• Vider immédiatement le contenu du Gaiwan en gardant les feuilles grâce au couvercle.
• Cette infusion n'est pas destinée à être bue mais, la goûter vous donnera une indication sur la durée de la première infusion proprement dite.
• Remplir le Gaiwan d'eau chaude jusqu'à raz bord et laisser infuser, éventuellement en remuant.
• Verser le contenu du Gaiwan dans une petite théière de réserve pour ne pas laisser le thé infuser trop longtemps.
• Apprécier les arômes du thé en humant l’intérieur du couvercle sur lequel les parfums du thé se sont déposés et concentrés.
• Servir et déguster. Préparé dans un Gaiwan, le thé est concentré, c’est pourquoi il est servi dans des minibols.
• Selon les thés une ou plusieurs autres infusions sont possibles.
• Le temps d'infusion est variable selon le thé et les goûts personnels. D'une manière générale, il est court : entre quelques secondes pour les premières infusions et quelques minutes pour les dernières.