Jin Jun Mei : thé noir des WuYi

De nombreux clients nous ont réclamé du thé noir Jin Jun Mei. Ce n'est pas que nous ne voulions pas proposer ce thé, mais il est trop connu et il existe de nombreux Jin Jun Mei sur le marché qui ne sont pas à la hauteur de ce nom prestigieux.
Il est donc difficile de trouver un Jin Jun Mei avec un bon rapport qualité/prix. Bien que ce Jin Jun Mei ne provienne pas de Tongmuguan (le berceau de ce thé), il provient d'une zone de production bien connue des monts Wuyi. L'utilisation du cultivar Mei Zhan cultivé dans ce terroir unique lui donne un parfum floral et fruité caractéristique, une texture soyeuse, une saveur sucrée et une odeur persistante en bouche.

Si vous aimez les thés noirs amples et gourmands, avec des notes fleuries et sucrées, ce Jin Jun Mei est fait pour vous.

La région de Wu Yi est située dans le nord de la province du Fujian au sud-est de la Chine. Elle couvre une superficie de plus de 1.000 Km² dont 70 qui constituent les Monts Wu Yi proprement dits et qui sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999. Ils forment un ensemble de 36 crêtes, 72 grottes ou cavernes et de 99 pitons rocheux importants et une rivière. L’altitude moyenne des monts Wu Yi est de 400 mètres, mais culmine à 2 158 mètres avec le Mont HuangGang.

Les jardins de Xingcun subissent d’importantes précipitations (env. 1900 mn par an) et des brumes fréquentes qui conduisent à un climat très humide (plus de 80% d’humidité).
Associé à des températures douces (environ 18°C à 400 m d’altitude), ce climat est idéal pour la croissance des théiers du cultivar Meizhan.

Les théiers du cultivar Meizhan sont des clones présentant des arbustes courts et de grandes feuilles. Il sont indigènes à Anxi (province du Fujian).
Le bourgeon et les premières jeunes feuilles contiennent environ 3,6 % d'acides aminés, 27,5 % de polyphénols de thé, 18,1 % de catéchines totales et 4,4 % de caféine.
Meizhan a une forte adaptabilité à la croissance et un rendement élevé.
Parce que ce cultivar a naturellement un arôme de fleurs et de fruits, il convient non seulement à la préparation du thé Oolong, mais également à celle de thés noirs et de thés verts avec un arôme unique.

La ville de Xingcun possède la plus grande zone de jardins de thé de la zone de Wuyishan et le plus grand nombre d'espèces d'Oolongs (ou WuLong) rocheux de Wuyi. Cette région est considérée comme le « berceau du thé noir dans le monde ». Actuellement, jusqu'à 400 types de thé ont été découverts et cultivés dans la région. Depuis longtemps, la ville de Xingcun a pris des mesures telles que l'élaboration d'un plan scientifique de l'industrie du thé et la création d'une base de production écologique et durable associant l'intégration du thé et du tourisme.