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Bourgeons dorés au jasmin, thé noir du Yunnan

€2.50
Bourgeons dorés au jasmin, thé noir du Yunnan
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Description
Origine :

- Du thé noir : District de Simao (思茅), ville-préfecture de Pu’Er (普洱), province du Yunnan (云南), Chine (中国).
- Du jasmin : Hengxian (横县), province du Guangxi (广西), Chine.

Récolte le :

30 mai 2020, dans les jardins de Nanling (南岭).

Altitude des jardins :

environ 1.500 mètres.

Cueillette :

le bourgeon seul quelquefois accompagné d’une très jeune feuille.

Saveur :

à la fois moelleuse et florale.

Cultivar :

Yunnan à larges feuilles (Da Ye Zhong).

Théiné :

il peut être bu sans modération car le jasmin lui confère une action relaxante.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

Ce thé noir au jasmin est une combinaison innovante de bourgeons dorés de thé noir traditionnel intensément parfumés avec des boutons de fleur de jasmin tout juste cueillis.

Traditionnellement, le thé au jasmin est un thé vert. La raison pour laquelle il est rare d’utiliser un thé noir est qu’il s’agit d’un thé fermenté. Lorsqu'il est parfumé avec des fleurs de jasmin, le thé peut facilement se remettre à fermenter, ce qui peut nuire à sa qualité. Par conséquent, pour réussir un thé noir au jasmin naturellement parfumé, les conditions de manufacture du thé et de son imprégnation avec les boutons de fleurs de jasmin doivent être très strictes. Par exemple, les bourgeons de thé doivent être très tendres pour bien capter les arômes du jasmin et le séchage entre les cinq imprégnations successives parfaitement maitrisées.

Les bourgeons dorés au jasmin associent à la perfection les arômes fleuris du jasmin et la saveur moelleuse d’un thé noir d’une qualité exceptionnelle.

Préparation

En théière

Théière: 50 cl
85℃
5 g (3 cs)
2 infusions: 1,5/3 minutes
En savoir plus

Le Wu Yin Yi Ti

Si le procédé est répété à cinq reprises, il porte le nom de Wu Yin Yi Ti (五窨一提),, littéralement : cinq mentions.

Les thés noirs imprégnés cinq fois de suite avec des boutons de fleurs de jasmin sont très rares.

Le jardin du thé

Les jardins de Nanling

Les jardins de Nanling sont situés le long de la rive orientale de la rivière Lancang, à une altitude moyenne d'environ 1500 mètres. Autour de ces jardins, des montagnes verdoyantes toujours enveloppées de nuages et de brume, avec une exposition, une température et des précipitations idéales pour la croissance des théiers. Du fait de la richesse du sol, seuls des engrais organiques sont utilisés.

Tea Garden

Le jasmin quant à lui provient d’une province du sud : le Guangxi.

Boutons fleurs jasmin

C’est le thé noir qui après séchage rejoindra les exploitations de jasmin pour y être parfumé avec des fleurs fraîches encore en boutons et non des essences comme c’est le cas pour les thés bas de gamme.

Origine

Où sont situés les jardins de Nanling ?

Carte du Yunnan

Carte du Guangxi

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