L’influence du pH de l’eau sur l’infusion du thé
Pourquoi les Taiwanais conservent-ils généralement les tiges dans les thés Wulong ?
Comment le thé chinois devient-il certifié « Agriculture Biologique » ?
L’influence du pH de l’eau sur l’infusion du thé
La couleur et le goût de votre thé préféré ont changé ? Avez-vous pensé que cela pourrait être dû à l’eau ? Dans ce cas, il est important de connaître l’influence du pH de l’eau sur l’infusion du thé.
Comment le thé chinois devient-il certifié « Agriculture Biologique » ?
Le thé bio chinois, c’est bien plus qu’une étiquette : découvrez des jardins préservés de la pollution, une agriculture durable et une certification rigoureuse pour un thé véritablement naturel et biologique.
Comment utiliser un gaiwan sans se brûler les doigts.
ThéCâlin vous donne les conseils essentiels pour utiliser un gaiwan en toute sécurité et infuser différents thés sans vous brûler les doigts. Idéal pour les débutants, découvrez des astuces pour une préparation du thé sûre et agréable ! !
Comment faire un thé noir au gingembre et quels sont les bénéfices pour la santé.
Le gingembre est largement utilisé comme ingrédient essentiel dans de nombreux plats. Bien qu’il ait un goût épicé, il rehausse la saveur des aliments.
La fabrication du thé noir de Chine.
En Chine, le thé noir est moins bien représenté que le thé vert, la raison pourrait être liée à son procédé de fabrication plus complexe car totalement oxydé et fermenté d’où la couleur noire des feuilles. Les Chinois l’appellent thé rouge en raison de la couleur de l’infusion et réservent le terme de thé noir aux PuErh Shu ou PuErh cuits, LiangQian, BaiQian, des thés dits post fermentés dont l’infusion a pratiquement la couleur du café.
Le thé QianLiang
Le QianLiang (千两) est un thé traditionnel et rare du comté d’Anhua, produit dans la province côtière chinoise du ZheJian, au sud de la Chine. C’est un thé post-fermenté comme Le Pu’Er mais, il est manufacturé en cylindre d’environ 36 kg excusez du peu puis, découpé en tranches pour sa vente au détail.
La fabrication des Pouchong, les Oolong non torréfiés de Taïwan
Pouchong est la transcription phonétique de 包种, bāo zhǒng. C’est ainsi que l’on nome les WuLong de Taïwan. Les meilleurs sont cultivés entre 800 et 2.500 mètres d’altitude et les plus connus portent le nom de la montagne sur laquelle poussent les théiers : Ali shan et Dong Ding
Fabrication du Pu Er, des théiers à la théière.
Le nom « Pu’Er » également orthographié Pu Erh, Puerh, Pu Ehr ou Puehr est en fait le nom d’une ville chinoise de la province du Yunnan qui fut autre fois très impliquée dans le commerce du thé via la route du « thé et des chevaux ».
Il existe deux type de Pu’Er, les Shú ou Pu’Er cuits qui ressemblent aux thés noirs et les Shēng ou Pu’Er crus qui ressemblent aux thés verts quand ils sont jeunes.
La fabrication des fleurs de thé
Mini œuvre d’art culinaire, une fleur de thé qui s’épanoui dans une théière en verre ne manquera jamais de vous interpeler. La fabrication est obligatoirement manuelle et nécessite un réel savoir faire.
La fabrication du TieGuanYin, un Oolong de Chine.
Le TieGuanYin est parfois appelé thé bleu car son taux d’oxydation se situe entre celui du le thé vert, très peu oxydé et celui du thé noir volontairement totalement oxydé.
La fabrication des thés verts chinois
La fabrication d’un thé vert se déroule en 5 étapes principales : La cueillette – Le flétrissage – La torréfaction – Le roulage – Le séchage.