Thecalin redémarre l’expédition de Xiamen
ThéCâlin face au Coronavirus
Essaim d’osmanthus : thé artistique et parfumé
Nouilles chinoises au thé noir fumé
Recette simple et rapide mais originale de nouilles chinoises parfumées avec notre thé noir fumé Lapsang Souchon Bio.
Œufs durs à la chinoise
Recette originale d’œufs durs à la chinoise qui utilise une eau de cuisson parfumée avec du thé noir Lapsang souchong et des épices.
La durée et les conditions optimales de conservation du thé.
Selon la famille de thé, le mode et la durée de conservation sont très variables. Du thé vert à conserver au froid et à consommer avant deux ans aux Pu Er à laisser vieillir en cave pour le bonheur de nos papilles, le monde du thé est grandement aussi complexe que celui du vin.
Huîtres chaudes pochées au thé noir fumé Lapsang Souchong
Recette originale et simple d’huîtres chaudes qui peut se faire avec des huitres laiteuses. Le thé apporte une touche fumée et le safran de la couleur.
Réussir votre thé kombucha.
Faire de la kombucha le thé fermenté au champignon n’est pas difficile Il suffit d’un bon thé d’une souche de kombucha de sucre et de 7 à 15 jours
Le nouveau lapsang Souchong fumé, ThéCâlin change de grade !
Les thés noirs fumés sont une spécialité chinoise des monts WuYi. Il ne s’agit pas d’une famille de thé particulière mais d’un thé parfumé. Le Lapsang Souchong est sans doute le plus connu.
Chocolat’BailinCake : une pâtisserie au thé et chocolat noir
Une excellente pâtisserie crée avec notre thé noir BaiLing GongFu à déguster avec un bon chocolat chaud, un café ou encore un thé noir. Une petite merveille signée Delphine du blog « Réunion de Délices ».
Darne de colin fumée au Lapsang Souchon, thé vert frit en garniture
Recette simple et originale : darne de colin marinée dans le lapssang souchon, un thé noir fumé et accompagnée de thé vert bio Tian Mu Mao Feng frit en garniture. S’adapte à d’autres poissons : cabillaud, grenadier, pangas.
Chai ou thé indien au lait et aux épices
Chai ou tchaï signifie « thé ». Mélangé avec du lait et des épices, il est parfois appelé Masala chai. Voici une recette.
Pavés de colin au thé noir BaiLinGongFu et à la citronnelle.
Une recette de poisson qui met à l’honneur notre thé noir Bai Lin Gong Fu. Thé noir et citronnelle, un mariage original avec comme résultat un poisson hyper moelleux, tendre et fondant qui se tient très bien et surtout pas sec du tout. Grand merci au blog « cuisinesab.overblog.com ».
Le Gaiwan est l’ancêtre de la théière.
Décrit par le maître de thé LuYu ( 陆羽 ; 733–804 EC), le Gaiwan est la meilleure méthode pour infuser les thés verts et noirs délicats.
Les principaux thés de Chine et leur région de production
Le thé est avec l’eau la boisson la plus couramment consommée au monde, loin devant le café et les sodas. En Chine, le thé est cultivé aussi largement que possible, sur 11.000 Km², dans 20 des 34 provinces que compte l’empire du milieu.