Singe doré du Fujian : thé noir biologique

Ce thé noir biologique provient du comté de Songxi, dans le nord du Fujian, et est élaboré à partir de théiers traditionnels de la variété Xiao Cai Cha.
Contrairement à de nombreux thés noirs qualifiés de « Singe doré » , réputés pour leurs notes marquées de patate douce ou de caramel, celui-ci offre un profil plus élégant et plus vif.
Les feuilles sèches sont étroitement torsadées et sombres, parsemées de quelques bourgeons dorés. La liqueur présente une belle teinte ambrée et exhale de délicats arômes floraux mêlés à une douceur naturelle rappelant le miel. En bouche, elle est onctueuse, rafraîchissante et naturellement douce.
Des notes florales, des nuances miellées et une subtile douceur fruitée se dévoilent progressivement, créant une tasse équilibrée, riche mais jamais lourde. Une douce persistance en fin de bouche ainsi qu'un délicat caractère montagnard subsistent longtemps après chaque gorgée.

La diversité des variétés de théiers traditionnels, alliée au terroir unique de Songxi, confère à ce thé sa personnalité singulière.
Loin de miser sur des notes caramélisées marquées, ce « Singe doré » se distingue par ses arômes floraux, sa douceur miellée et sa rondeur naturelle, offrant une expression raffinée du patrimoine théier traditionnel du nord du Fujian.

Le jardin de thé Liuyuan est situé dansune région montagneuse du nord du Fujian, près de la frontière avec le Zhejiang. Niché sur les versants sud-est des monts Wuyi et entouré de sommets vallonnés, le site jouit de la tranquillité et de la beauté d'un paradis montagnard préservé.
Le cœur du domaine s'étend sur environ 50 hectares. Ici, montagnes et cours d'eau s'entremêlent ; le relief accidenté et les formations géologiques caractéristiques du Danxia ont donné naissance à des sols profonds, meubles et capables de retenir l'humidité. Riches en matière organique et en nutriments minéraux, ces sols — conjugués à la pureté de l'air et des sources d'eau locales — offrent un environnement naturel exceptionnel pour la culture de théiers biologiques. Il en résulte un écosystème prospère qui favorise une croissance saine des plantes et confère au thé sa qualité et son caractère riche.

Le cultivar « Xiao Cai Cha » est une population traditionnelle de théiers originaire du nord du Fujian, multipliée par semis et transmise de génération en génération.
Contrairement aux cultivars modernes issus de bouturage, le Xiao Cai Cha forme une communauté de théiers génétiquement diversifiée, née de pollinisations croisées naturelles, d'une évolution et d'une adaptation à l'environnement local au fil des siècles. Cette diversité génétique a permis aux théiers de développer un système racinaire profond, une grande vigueur et une excellente capacité d'adaptation, leur permettant de prospérer au sein des écosystèmes montagneux de Songxi.
Les thés issus du « Xiao Cai Cha » sont très appréciés pour la complexité de leurs arômes, leur caractère vif et l'expression unique de leur terroir.
Alors que de nombreuses plantations traditionnelles ont été progressivement remplacées par des cultivars modernes à haut rendement, le véritable « Xiao Cai Cha » est devenu un élément de plus en plus précieux du patrimoine théier du Fujian.
Sa préservation permet non seulement de sauvegarder une diversité génétique inestimable, mais aussi de perpétuer les saveurs traditionnelles et la culture du thé cultivées dans les montagnes du nord du Fujian depuis des générations.

Le district de Songxi est situé dans le nord du Fujian, au nord-est de Nanping, le long du prolongement sud-est de la chaîne des monts Wuyi. C'est l'une des régions écologiques les plus importantes pour la production de thé dans le nord du Fujian. Entourée de montagnes et riche en ressources forestières, la zone est dominée par un relief vallonné et montagneux, offrant des conditions idéales pour la culture du thé. Songxi bénéficie d'un climat de mousson subtropical caractérisé par des saisons marquées, une pluviométrie abondante et des températures modérées tout au long de l'année. Le thé y est cultivé depuis des siècles ; des documents attestent de sa culture et de son commerce dès les dynasties Tang et Song. Des générations de producteurs locaux ont préservé et perfectionné les techniques traditionnelles de transformation, façonnant ainsi une culture du thé riche et pérenne. Grâce à son environnement naturel favorable et à la diversité de ses ressources en théiers, Songxi produit une large gamme de thés — notamment des thés verts, blancs et noirs — et est reconnue comme une région clé de la culture écologique du thé au Fujian. Ces dernières années, le district a continué de promouvoir une gestion durable des plantations et des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, tirant pleinement parti des atouts écologiques des monts Wuyi tout en protégeant les forêts, les sources d'eau et la biodiversité environnantes. L'alliance d'un environnement préservé et d'un héritage ancestral confère aux thés de Songxi un caractère distinctif : ils sont frais, doux et onctueux, marqués par un terroir de montagne prononcé et une forte identité locale.