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Hong SongZhen : thé noir biologique

€2.00
Hong SongZhen : thé noir biologique
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Description
Origine :

Xian autonome Wa de Cangyuan (沧源佤族自治县), province du YunNan (云南), Chine.

Récolte le :

30 avril 2019, dans les jardins de TuanJie DaZhai (团结大寨).

Altitude des jardins :

1.800 mètres.

Cueillette :

le bourgeons plus la première feuille.

Saveur :

douce et fruitée.

Cultivar :

YunKang (云抗).

Cafeiné :

Moyennement caféiné. A consommer plutôt le matin.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

Certification :

USDA Certification EU Certification

Hong (红) signifie « de couleur rouge » car les Chinois appellent « thé rouge » ce que nous appelons « thé noir » et Songzhen (松针) signifie « aiguilles de pin » en raison de la forme particulière de la feuille sèche de ce thé.

Ce thé noir fait donc partie de la grande famille des Dian Hong (滇红), les fameux thés rouges du Yunnan. Dian (滇) est le surnom donné à la province du Yunnan.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 10 cl
90℃ 90℃
7 g (4 cs) 3,5g (2 cs)
2 infusions: 1,5/2 minutes 4 infusions: 15/15/20/30 secondes
Le jardin du thé

La plantation de TuanJie DaZhai

Située dans le sud-ouest de la province du Yunnan, près de la frontière avec le Myanmar (ex Birmanie), les jardins de thé de notre fournisseur sont plantés en pleine montagne, à 1.800 mètres d’altitude, dans une zone très peupeuplée, fief de l’ethnie minoritaire Wa (佤族).

Wa

La région est occupée par l’Homme depuis plus de trois millénaires comme le prouve des peintures rupestres mises à jour dans plus de quinze sites, situés entre 1.000 et 2.000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les archéologues ont trouvé ces peintures le long de certaines parois des nombreuses falaises calcaires et karstiques de la région, à une hauteur comprise entre un et huit mètres au-dessus du sol.

Toujours d’une teinte rouge foncé, les pigments seraient composés d’un mélange de poudre d’hématite et de sang. Les plus grands motifs mesurent 30 centimètres et les plus petits 5. Ils représentent différents thèmes de la vie courante comme des personnages ou des animaux et de la vie spirituelle (figures mythologiques).

Agriculteur du thé

A propos de notre fournisseur

Mme Tan, produit du thé depuis plus de trente années et s’est engagée dans le production de thés biologiques il y a une dizaine d’années.

Tea Farmer Ms TanTea Farmer Ms Tan

Elle produit principalement du Pu’Erh et du Dian Hong, ses deux thés préférés.

Cultivar

Le cultivar YunKang

Le YunKang a été produit en 1954, par clonage d’un théier sauvage à large feuille (DaYeZhong ; 大叶种) de la montagne Nannuo (南糯山) à l’institut de recherche sur le thé du Yunnan.

Tea Leaves

Ce cultivar se caractérise par une grande robustesse du fait d’une capacité d’enracinement excellente, d’une bonne résistance au froid et aux maladies. C’est donc un excellent cultivar pour la production de thé Dian Hong en agriculture biologique.

Origine

Carte du Yunnan

Carte du Yunnan

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