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Feuilles de stévia
Feuilles de stévia
Description
| Origine : |
province de l’Anhui (安徽), Chine. |
|---|---|
| Variété : |
Stevia rebaudiana. |
|
Récolte le : |
20 mai 2021. |
| Saveur : |
sucrée avec des notes de réglisse. |
| Caféine : |
Dépourvue de caféine et sans calorie |
| A conserver : |
au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs. |
| Meilleur avant : |
18 mois après la récolte. |
| Utilisationt : |
environ 2 g de feuilles par litre de boisson à sucrer. |
Connue depuis des siècles des Indiens Guaranis du Paraguay et du Brésil, la stévia est une plante dont les feuilles contiennent un édulcorant naturel dont le pouvoir sucrant est très supérieur à celui du sucre de table tout en étant pratiquement sans calorie.
Contrairement aux extraits commerciaux qui contiennent toujours un excipient de synthèse et souvent des arômes dont on ne sait pas d’où ils proviennent, les feuilles de stévia sont 100% naturelles et compatibles avec les régimes pour diabétiques, les régimes hypoglycémiques, les régimes sans gluten et une alimentation végane.
La stévia est aujourd’hui largement cultivée à travers le monde et entre directement en compétition avec les édulcorants de synthèse au grand dam des industriels qui en produisent.
En effet, en 1931, les chimistes français Bridel et Lavielle ont pour la première fois purifié deux molécules responsables du Goût sucré des feuilles de stévia : Le stévioside et le rébaudioside qui sont environ 300 fois plus sucrés que le sucre de table
Ce sont ces deux molécules ainsi que d’autres, isolées depuis, que l’on retrouve dans les extraits de de stévia commerciaux ou utilisés dans l’industrie agroalimentaire.
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