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Vieux théiers de Mang Fei 2020 : Pu'Er cru

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Vieux théiers de Mang Fei 2020 : Pu'Er cru
Catégories :
ThésPu Er
Description
Origine :

villages de Mangfei (忙肺), Lincang (临沧), YunNan (云南), Chine.

Récolte :

Du 16 avril au 15 mai 2020, des jardins de Mangfei (忙肺).

Compression :

18 juin 2020

Conditionnement :

galette de 357g

Cueillette :

Un bourgeon à une seule feuille ou un bourgeon à deux ou trois feuilles.

Saveur :

riche et plein de Cha Qi, devient rapidement sucré avec un parfum persistant.

Cultivar :

théiers à feuilles larges (DaYeZhong) de Yunnan

Age des théiers :

100-500 ans.

Théiné :

Moyennement théiné : parfait le matin et l’après-midi.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

pas de limite, stocké dans de bonnes conditions, votre Pu’Er va subir une post
-fermentation microbienne qui va faire disparaitre l’amertume et apparaitre de
nouvelles saveurs.

Le thé Mang Fei, connu comme "l'un des trois trésors de Yongde", possède une substance liquide épaisse, un goût riche et plein, un arôme fort et durable à la tasse d'infusion, et favorise la sécrétion de salive. Lorsque nous l'avons goûté pour la première fois, nous en avons été émerveillés. Dès la première infusion, le goût est riche et le parfum d'orchidée persiste jusqu'aux 6 premières infusions. Il a un Cha Qi plein et un goût épais, mais presque sans aucune amertume. Après l’avoir consommé, seuls l'arôme et l'arrière-goût sucré restent en bouche. Ce thé a été cueilli et produit en 2020, ce qui est relativement récent. Il mérite donc d'être collectionné et d'attendre sa transformation ultérieure.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière : 35 cl Gaiwan : 11 cl
95℃ 95℃
5 g 8 g
Temps d'infusion : 3 - 5 minutes 12 infusions : 10/10/15/25/30/35/40/50/70/90/120/150s
Les jardins du thé

La Montagne de thé ancienne Mang Fei, située dans le comté de Yongde, ville de Lincang, province du Yunnan, est célèbre pour son thé Mang Fei à grandes feuilles et est l'un des premiers endroits de ce comté à cultiver artificiellement des théiers. L'altitude moyenne ici est de 1500 mètres, la température moyenne annuelle est d'environ 18℃, les précipitations annuelles moyennes sont d'environ 1500 mm, l'ensoleillement est suffisant, et l'humidité est élevée. La diversitéécologique originale de la végétation est bien préservée. Grâce aux conditions naturelles favorables, aux précipitations abondantes, à la forêt dense, au sol fertile et à la température adéquate, la région est très propice à la croissance des théiers. Elle est également l'une des rares régions productrices de thé de la province du Yunnan exemptes de substances inorganiques telles que les engrais chimiques et les pesticides.

mangfei tea garden

mangfei tea garden

mangfei tea garden

Agriculteur du thé

M Zhou a su a élaboré un savoir-faire rare qui mélange modernisme et respect des traditions et de l'authenticité des Pu’Er du Yunnan.
Nous connaissons M Zhou depuis la création de ThéCâlin et notre première visite sur ses terres, à Sanning, fut une expérience inoubliable ! Ce qui frappa immédiatement fut la diversité de l'âge des théiers : de quelques années pour les plus jeunes à plusieurs fois centenaires et pour les théiers sauvages, plus de 1.000 ans.

Cultivar

L'espèce de thé à laquelle on a recours pour produire le thé Mang Fei est également appelée Mang Fei, une espèce de thé à grandes feuilles appartenant à l'une des espèces de thé à grandes feuilles du Yunnan. Ces théiers, dont l'âge varie de 100 à 500 ans, sont répartis dans les montagnes. Les théiers ont des braches denses et des feuilles de thé ovales, certaines mesurant même 13 cm de long et 6 cm de large, de couleur verte avec de nombreux poils blancs à l'arrière des feuilles de thé, courtes, épaisses et vigoureuses. Le thé cueilli avec un bourgeon aux deux feuilles contient des polyphénols de thé (34%) et de la caféine (4,1%).

mangfei tea garden
Origine

Mang Fei signifie "montagnes entre les vallées fluviales" en langue de Dai, ce qui révèle également le facteur important de la qualité unique du thé Mang Fei. Le village de Mong Fei, adossé à une haute montagne, dispose d'une eau souterraine riche, d'un sol acide et graveleux, orienté vers l'est, avec un ensoleillement abondant. La rivière Mengban coule au pied de la montagne, et la brume qui s'élève dans la montagne bloque une partie des rayons ultraviolets. 1500 à 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer, de grandes différences de température entre le jour et la nuit, permettent donc aux feuilles d'emmagasiner plus de nutriments et d'avoir un goût riche. Le bon thé vient des hautes montagnes et des nuages. Cultivé dans cette atmosphère exceptionnelle et après des centaines d'années de culture, le thé Mang Fei possède un charme incomparable. À l'heure actuelle, le village entier compte environ 4950 mu de jardins de thé, et l'âge moyen des thésiers a atteint plus de 100 ans.

Carte du Yunnan
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