Pourquoi les Taiwanais conservent-ils généralement les tiges dans les thés Wulong ?

Les thés Wulong de Taïwan, en particulier ceux provenant des régions de haute altitude, sont réputés pour leurs notes florales et onctueuses qui séduisent de nombreux connaisseurs.
Avez-vous remarqué un phénomène intrigant : les thés Wulong de Taïwan présentent souvent de longues tiges ?
Beaucoup pensent, à tort, que cela est le signe d’une mauvaise qualité de la récolte alors qu’il existe des raisons précises à cela.
ThéCâlin vous explique pourquoi les longues tiges sont fréquentes dans le thé Wulong de Taïwan et comment cette caractéristique influence sa qualité.

La durée et les conditions optimales de conservation du thé.

Selon la famille de thé, le mode et la durée de conservation sont très variables. Du thé vert à conserver au froid et à consommer avant deux ans aux Pu Er à laisser vieillir en cave pour le bonheur de nos papilles, le monde du thé est grandement aussi complexe que celui du vin.

Les fameux Oolong de roche des WuYi

Oolong de roche, de rocs ou de rocher est un terme général désignant des thés semi-fermentés produits dans la chaine des monts WuYi au nord de la province chinoise du Fujian dont le plus connu est le Da Hong Pao.
Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999, cette zone naturelle de moyenne montagne, traversée par une rivière, comporte pas moins de 36 crêtes, 72 cavernes et 99 pitons rocheux majeurs. L’altitude moyenne est modeste : 400 mètres mais le mont HuangGang culmine tout de même à 2 158 mètres.

Tartelettes chocolat thé ou la rencontre entre la ganache et le WuLong.

Une vraie gourmandise pour tous les amateurs de chocolat… La pâte est légèrement cacaotée et croustillante à souhaits… Un délice !!! La ganache est améliorée avec notre Wulong de Taiwan : Nai Xiang Jin Xuan… Une petite touche d’originalité qui fait de ces tartelettes un véritable délice.