Hong Wulong de Taiwan

À Taïwan, seuls les thés provenant de jardins plantés à une altitude d'au moins 800 mètres ont droit à l’appellation « thé de haute montagne » et Ali Shan (point culminant : 2663 m) dont les jardins sont plantés entre 800 et 1.400 mètres au-dessus du niveau de la mer est l'un des plus célèbres.

Le canton montagneux d'Alishan se situe dans le comté de Chiayi, à Taïwan, entre 1 000 et 1 600 mètres d'altitude.
Cette zone se caractérise par d'importantes différences de température entre le jour et la nuit et est souvent enveloppée de brume.
Le soleil brille abondamment le matin, tandis que l'après-midi, la brume des montagnes enveloppe les pentes. La lumière du soleil, filtrée par l'humidité, crée une douce lueur diffuse, et les températures chutent rapidement (tous les 100 mètres d'altitude, la température baisse d'environ 0,6 °C).
Ces conditions ralentissent la croissance des théiers, ce qui entraîne des parois cellulaires plus denses et des feuilles plus tendres et une faible astringence liée, selon les spécialistes Taïwanais, à une courte durée journalière d’ensoleillement et à un climat froid et nuageux.
Soigneusement cueillies à la main et cultivées dans cet environnement frais et préservé, les feuilles de thé produisent un arôme riche et parfumé et une saveur corsée.

Le cultivar Qinxin est un petit théier à petites feuilles.
La plante est courte et porte des grappes denses de feuilles épaisses, douces et élastiques au toucher, d'un vert profond et brillant.
Cette variété pousse principalement dans les villages du comté de Chiayi à Taïwan, notamment les villages d'Ali, de Wenshan, de Haishan, de Mingjian et de Lugu.

Le canton montagneux d’Alishan est l’une des destinations les plus populaires de l’île, fameux pour ses levers de soleil, son air frais et ses Wulong, cités parmi les meilleurs thés de Taïwan.
Ses forêts denses de cyprès sont régulièrement baignées d’une brume mystique, évoquant les peintures classiques chinoises.
Ses sommets s’élèvent au-delà des 2500 mètres et de la neige peut y être observée en hiver.
De plus, les lieux offrent une vue sur la Montagne de Jade, le plus haut sommet de Taïwan (3952 mètres).
Dans le comté de Chiayi, plusieurs villages de haute montagne possèdent des plantations de thé, notamment les villages d'Alishan, de Meishan, de Zhuqi, de Zhongpu, de Dapu et de Falu.