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Vieux théiers de Xi Gui 2020 : Pu'Er cru

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Vieux théiers de Xi Gui 2020 : Pu'Er cru
Catégories :
ThésPu Er
Description
Origine :

Village de Xi Gui (昔帰), YunNan (云南), Chine.

Récolte en :

Fin avril à début mai 2020, dans les jardins de théiers semi sauvages de Xi Gui à env 2.000 m d'altitude.

Compression :

28 décembre 2020

Conditionnement :

Galette de 357 grammes.

Cueillette :

Le bourgeon plus une à trois feuilles.

Saveur :

Sucrée avec une légère astringence.

Cultivar :

Bangdong à larges feuilles.

Age des théiers :

100 à 200 ans.

Caféiné :

Moyennement caféiné, à déguster à tout moment.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

Pas de limite car le Pu Ehr se bonifie en vieillissant.

A l'ouverture de la galette, nous sommes immédiatement envahi par les arômes classiques des Pu'Er crus (cuir, tabac, foin).

Les trois premières infusions sont douces et sucrées, avec des saveurs fruitées qui se diffusent progressivement en bouche.
A partir de la quatrième infusion, nous pouvons ressentir un peu d'astringence, mais cela se dissipera rapidement au court des infusions suivantes.
Les dernières infusions redeviennent moelleuses, avec des notes de cassonade.

En résumé, un Pu'Er cru prometteur (pas trop végétal) qui tient sa dizaine d'infusions en restant bien présent en bouche sans amertume excessive.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière : 35 cl Gaiwan : 11 cl
95℃ 95℃
5 g 8 g
Temps d'infusion : 2 - 3 minutes 11 infusions : 10/15/20/25/30/40/50/60/80/100/120 secondes
Les jardins

Sur la rive ouest de la rivière Lancang, se trouve un village de montagne appelé Xigui qui à la réputation de produire de fantastiques Pu'Er cru.
Xigui à la particularité de présenter un grand gradient d'altitude. Il culmine à 3.300 mètres à l'ouest alors que l'est du village est à seulement 800 mètres au dessus de la mer.
La température moyenne est d'environ 21℃ et il reçoit environ 1.200 mm de précipitations par an. Toutes ces conditions sont favorables à la croissance des théiers.

Xigui tea bush

Xigui tea bush

Xigui tea bush

Agriculteur du thé
Mr Zhou and Angel

La philosophie de notre producteur et fondateur, en 1998, de Sanning tea factory à Fengqing est de produire des Pu Ehr accessibles au plus grand nombre. Pour M Zhou Zhirong, le Pu Ehr ne doit pas être réservé à une élite fortunée comme ce fut le cas dans le passé. Avec son usine moderne, son objectif est de démocratiser le Pu Ehr afin que tout le monde, riches ou pauvres, puisse en boire et apprécier ses qualités gustatives et médicinales.

Cultivar

Appellé Bangdong à larges feuilles, ce cultivar de théier spécifique de la région de Xi Gui s'est propagé naturellement via les graines au cours du temps.
Les théiers semi sauvages récoltés pour confectionner cette galette sont de véritables arbres d'environ 9 mètres de hauteur et dont les bougeons et les feuilles sont très riches en polyphénols et catéchines.

Xigui tea bush

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