Vieux théiers de Xi Gui 2020 : Pu'Er cru

A l'ouverture de la galette, nous sommes immédiatement envahi par les arômes classiques des Pu'Er crus (cuir, tabac, foin).

Les trois premières infusions sont douces et sucrées, avec des saveurs fruitées qui se diffusent progressivement en bouche.
A partir de la quatrième infusion, nous pouvons ressentir un peu d'astringence, mais cela se dissipera rapidement au court des infusions suivantes.
Les dernières infusions redeviennent moelleuses, avec des notes de cassonade.

En résumé, un Pu'Er cru prometteur (pas trop végétal) qui tient sa dizaine d'infusions en restant bien présent en bouche sans amertume excessive.

Sur la rive ouest de la rivière Lancang, se trouve un village de montagne appelé Xigui qui à la réputation de produire de fantastiques Pu'Er cru.
Xigui à la particularité de présenter un grand gradient d'altitude. Il culmine à 3.300 mètres à l'ouest alors que l'est du village est à seulement 800 mètres au dessus de la mer.
La température moyenne est d'environ 21℃ et il reçoit environ 1.200 mm de précipitations par an. Toutes ces conditions sont favorables à la croissance des théiers.

Appellé Bangdong à larges feuilles, ce cultivar de théier spécifique de la région de Xi Gui s'est propagé naturellement via les graines au cours du temps.
Les théiers semi sauvages récoltés pour confectionner cette galette sont de véritables arbres d'environ 9 mètres de hauteur et dont les bougeons et les feuilles sont très riches en polyphénols et catéchines.