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Pu'Er cuit Zhoushi 2018 (250g)
Description
| Origine : |
Fengqing, Lincang (临沧), YunNan (云南), Chine. |
|---|---|
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Récolte : |
Avril et mai 2018, des jardins de Mengyou ( alt. Env 2000m). |
| Compression : |
06 aout 2018. |
| Conditionnement: |
Brique de 250g |
| Cueillette : |
Le bourgeon accompagné d’une à trois jeunes feuilles.. |
| Saveur : |
Fruitée, avec une profondeur boisée |
| Cultivar : |
Théiers à feuilles larges (DaYeZhong) de Fengqing. |
| Théine : |
Moyennement théiné : parfait le matin et l’après-midi. |
| A conserver : |
Au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs. |
| Meilleur avant : |
Pas de limite, stocké dans de bonnes conditions, votre Pu’Er va continuer sa |
Commentaire d'Angel:
La note clé du parfum : arôme de riz gluant ; la note composée est un arôme boisé. La liqueur de thé est de couleur rouge vif avec un goût sucré et moelleux.
Ce Pu-erh affiné Zhoushi de Fengqing est fabriqué à partir de bourgeons et de feuilles récoltées au printemps 2018 et traités par fermentation traditionnelle en pile humide.
Les feuilles sèches dégagent un riche arôme vieilli avec de abondantes pointes dorées. La liqueur est ample et moelleuse, offrant dès les premières infusions des notes fruitées et de riz gluant.
Dans les dernières infusions, des arômes boisés et vieillis émergent progressivement.
Ce Pu'Er permet de multiples infusions .
Préparation
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En théière |
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En Gaiwan |
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Théière: 35 cl | |
Gaiwan: 11 cl |
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100℃ | |
100℃ |
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5 g | |
10 g |
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Temps d'infusion : 5 - 8 minutes | |
12 infusions: 10/10/10/15/20/25/30/40/60/80/120/150 secondes |
Les jardins du thé
Le centre-ouest et le sud-ouest de la province du YunNan abritent les plus vieux théiers chinois et sans doute du monde, des arbres plusieurs fois centenaires (les plus vieux sont estimés à plus de 2.500 ans). Il s’agit de véritables arbres dont certains sont totalement sauvages.
Les PuEr et particulièrement les PuEr Sheng sont des thés qui subissent des modifications et développent des saveurs et des arômes en vieillissant que l’on peut comparer à ce qui se passe pour certains vins rouges.
Les PuEr sont donc millésimés, mais la date de la récolte n’est pas la seule à retenir, il faut lui ajouter celle de la compression.
L’origine du terroir et celle de la manufacture sont également importantes.
Autre particularité, du PuErh, le cultivar (Yunnan Da Ye Zhong) est un thé à grandes feuilles et l’âge des théiers dont sont issues ces feuilles va conditionner la qualité du produit final.
Agriculteur du thé
M Zhou a su a élaboré un savoir-faire rare qui mélange modernisme et respect des traditions et de l'authenticité des Pu’Er du Yunnan.
Nous connaissons M Zhou depuis la création de ThéCâlin et notre première visite sur ses terres, à Sanning, fut une expérience inoubliable ! Ce qui frappa immédiatement fut la diversité de l'âge des théiers : de quelques années pour les plus jeunes à plusieurs fois centenaires et pour les théiers sauvages, plus de 1.000 ans.
Cultivar
En 1984, l'espèce à grandes feuilles de Fengqing a été certifiée par le gouvernement chinois et répertoriée sous le nom « Huacha NO. 13 (GsCT13) ». Cette variété contient une quantité abondante de polyphénols et de catéchine.
Origine
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