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Dian Hong Marguerite des savanes : perles de thé noir

€2.00
Dian Hong Marguerite des savanes : perles de thé noir
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Catégories :
ThésThés noirs
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Origine :

- ville-préfecture de Pu’Er (普洱), province du Yunnan (云南), Chine (中国).
- village de An’ning (安宁), région de Kunming (昆明), Yunnan.

Récolte le :

30 avril 2018, dans les jardins de Jiu Tai Po (九台坡).

Cueillette :

bourgeons plus une petite feuille.

Saveur :

douce et fleurie.

Cultivar :

Yunnan à larges feuilles (plus de 80 ans)

Variété :

Euryops pectinatus.

Poids d’une perle :

7 à 9 grammes.

Caffeine:

Normalement caféiné, à boire le matin et l’après-midi.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

En Gong Fu Cha, le temps d’infusion du premier passage est difficile à estimer.

Il doit être suffisamment long pour permettre à la bille de se déliter mais pas trop afin que le thé ne soit pas trop fort et ne prenne le dessus sur la saveur raffinée du chrysanthème.

La couleur et l’odeur de l’infusion sont classiques d’un DianHong : rouge orangé et cacaotée avec des notes fleuries apportées par les marguerites.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 18 cl
95℃ 95℃
1 perle 1 perle
3 infusions: 2/2/4 minutes 4 infusions: 120/20/40/90 secondes
Le jardin du thé

Les jardins de Jiu Tai Po.

Ils sont situés non loin de la ville de Pu’Er, entre 1.800 et 2.000 mètres d’altitude dans une zone boisée inaccessible en voiture, donc encore bien préservée des activités humaines.

Jiu Tai Po Tea GardenJiu Tai Po Tea Garden

Dans cette plantation, certains théiers sont taillés et cultivés en terrasses pour faciliter la cueillette mais d’autres poussent à l’état semi-sauvage et dans ce cas, l’entretien du terrain comme la fertilisation est en grande partie l’affaire d’un troupeau d’oies.

Bien que M Yang, le producteur de ce thé noir n’ait pas fait la démarche en vue d’une accréditation « Agriculture Biologique »,
on peut tout de même qualifier sa plantation de Jiu Tai Po de jardins écologiques.

Cultivar

Les marguerites des savanes.

La marguerite des savanes est un arbuste à fleurs jaunes de la famille des Astéracées qui comprends entre autre, les chrysanthèmes, les camomilles, les asters, l’artichaut, le tournesol, le pissenlit, etc. Endémique de l’Afrique du sud,
elle pousse bien en Europe du sud.


La floraison débute au printemps et persiste, en régions tempérées,
jusqu’à la fin de l’automne.

 Huang Jin Ju
Origine

Carte du Yunnan et localisation des plantations de marguerites des savanes et des jardins de thé.

Carte du Yunnan

Plantations de Marguerites des savanes

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