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Dian Hong à la rose : billes de thé noir

€2.50
Dian Hong à la rose : billes de thé noir
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Description
Origine :

- Origine du thé: ville-préfecture de Pu’Er (普洱), province du Yunnan (云南), Chine (中国).
- Origine des boutons de rose : village de An’ning (安宁), ville préfecture de Kunming (昆明), Yunnan.

Récolte le :

30 avril 2020, dans les jardins de Jiu Tai Po (九台坡).

Cueillette :

bourgeons accompagnés d’une feuille.

Saveur :

douce et fleurie.

Cultivar :

- Yunnan à larges feuilles (plus de 80 ans)
- Phnom Penh (金边玫瑰 ; jīn biān méi gui).

Poids d’une perle :

5 grammes.

Caffeine:

à boire le matin et l’après-midi.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

En GongFuCha, la durée de la première infusion est difficile à déterminer. Elle doit être suffisamment longue pour permettre à la perle de se déliter mais pas trop pour que le thé ne soit pas trop fort et masque la saveur des boutons de rose.

La liqueur présente une couleur cuivrée typique des DianHong. Au nez, le parfum de la rose est bien présentant sans être pesant. En bouche, le côté cacaoté du Dianhong se marie parfaitement avec la saveur de la rose.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 18 cl
95℃ 95℃
1 perle 1 perle
3 infusions: 2/2/4 minutes 4 infusions: 120/20/40/90 secondes
Le jardin du thé

Les jardins de Jiu Tai Po

Ils sont situés non loin de la ville de Pu’Er, entre 1.800 et 2.000 mètres d’altitude dans une zone boisée inaccessible en voiture, donc encore bien préservée des activités humaines.

Jiu Tai Po Tea GardenJiu Tai Po Tea Garden

Dans cette plantation, certains théiers sont taillés et cultivés en terrasses pour faciliter la cueillette mais d’autres poussent à l’état semi-sauvage et dans ce cas, l’entretien du terrain comme la fertilisation est en grande partie l’affaire d’un troupeau d’oies.

Bien que M Yang, le producteur de ce thé noir n’ait pas fait la démarche en vue d’une accréditation « Agriculture Biologique »,
on peut tout de même qualifier sa plantation de Jiu Tai Po de jardins écologiques.

Cultivar

Les boutons de rose de Phnom Penh

Contrairement aux roses à couper des fleuristes sélectionnées pour leur forme et leur couleur, la variété Phnom Penh est une variété ancienne à petites fleurs comestibles connue pour la saveur de ses infusions.

Phnom Penh
Origine

Carte du Yunnan et localisation des plantations de roses et de théiers

Carte du Yunnan

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