Bing Lang Xiang Liu Bao 2014 - Thé sombre

Ce Liu Bao est issu d'une récoltée de 2013 et a commencé son processus de vieillissement en 2014.
Le vieillissement est une étape cruciale de la production de Liu Bao : il nécessite une maturation prolongée (de plusieurs mois à plusieurs décennies) dans des caves spécifiques à la région de ^production, à une température et une humidité stable maîtrisée.
Ce processus de transformation rehausse la qualité du Liu Bao qui perd de l'astringence et les notes de fermentation en tas du jeune thé.
Il va en outre développer une profondeur moelleuse, un arôme vieilli et une texture soyeuse.
À l'ouverture de l'emballage, une légère odeur de fermentation peut être perçue, elle disparaîtra en grande partie après le premier rinçage.
La liqueur du thé est claire et vive, révélant des notes boisées et vieillies prononcées.
Le goût est puissant, avec un parfum explosif de bétel, suivi d'une douceur persistante et d'une subtile sensation de fraîcheur.

A popos du Hei Cha

Le Hei Cha (黑茶) est une catégorie de thé post-fermenté. Hei Cha signifie littéralement « thé noir », mais comme ce terme est utilisé en occident pour décrire un autre type de appelé Hong Cha en chinois, littéralement « thé noir », on lui donne le nom de thé sombre.

Comme le Pu'Er, le Hei Cha subit un processus post-fermentation qui lui confère non seulement sa saveur (qui perd son astringence) et sa couleur (qui passe du vert au brun) mais également des propriétés bénéfiques pour la santé.

En effet, lors de la post fermentation, l’action combinée de micro-organismes et de réactions chimiques vont aboutir à la formation de composés qui stimulent le métabolisme hépatique (action brûles graisses, anti-cholestérol et triglycérides)

Vous pourriez être curieux de connaître les différences entre le Pu'Er et le Liu Bao.
Le Pu'Er est principalement produit dans la province du Yunnan, avec des feuilles et des bourgeons de la variété de théiers à grandes feuilles du Yunnan.
Le Pu'Er est divisé en deux catégories :
Le Sheng Cha ( 生茶 : cru ou brut) et le Shu Cha ( 熟茶 : cuit ou fermenté).

- Le Sheng Cha est la forme originale du Pu'Er , la plus consommée dans le YunNan, sa région de production. Ils subissent une post-fermentation en vieillissants. Le Shu Cha est un Pu'Er inventé dans les années 70 pour reproduire plus rapidement la post-fermentation et le saveur des vieux Pu Er Sheng.

- Le Sheng Cha est la forme originale du Pu'Er , la plus consommée dans le YunNan, sa région de production. Ils subissent une post-fermentation en vieillissants. Le Shu Cha est un Pu'Er inventé dans les années 70 pour reproduire plus rapidement la post-fermentation et le saveur des vieux Pu Er Sheng.

Comme les Shen Pu'Er, le Liu Bao subit généralement une fermentation naturelle, qui peut prendre plusieurs années.

Le jardin de thé de Jiang Di se situe dans le comté de Longsheng, à Guilin, dans le Guangxi, au cœur des monts Nanling, sous un climat de mousson humide moyen-subtropical typique. Bénéficiant d'une altitude élevée, même en plein été, il reste beaucoup plus frais et agréable que le centre-ville de Guilin, en contrebas, et bénéficie d'un air exceptionnellement pur.
La région reçoit entre 1 500 et 1 800 mm de précipitations annuelles, particulièrement abondantes au printemps et en été.
Les sols acides rouges et jaunes, formés de schistes sableux et de granit altérés, y sont largement répandus. Amples, fertiles et exceptionnellement bien drainés, ils constituent un terroir idéal pour les théiers. Les couches profondes du sol regorgent de matière organique et de minéraux essentiels à la croissance du théier, conférant à ce Liu Bao des saveurs uniques.

M. Wang est né à Wuzhou, dans la province du Guangxi.
Fort de plusieurs décennies de dévouement à la culture et à la production du thé Liu Bao, il a non seulement fondé sa propre usine de thé Liu Bao, mais est également l'héritier représentatif du patrimoine culturel immatériel : la technique de fermentation à froid du thé Liu Bao.
Il a également collaboré avec un autre héritier du patrimoine culturel immatériel, Maître Hu Ling, pour étudier la technologie de production et de fermentation du thé Liu Bao.
M. Wang nous a dit s'engager à produire un thé de haute qualité avec passion et à le promouvoir dans le monde entier.

Guilin, se situe dans une zone climatique subtropicale humide, caractérisée par des saisons distinctes et des précipitations abondantes.
Son relief montagneux favorise une croissance optimale du thé, avec des plantations principalement situées à plus de 700 mètres d'altitude.
Ces conditions naturelles créent un terroir unique, conférant aux thés locaux un parfum frais et une douceur moelleuse.
La culture du thé, dans les environs de Guilin remonte à la dynastie Tang (18 juin 618 - 1er juin 907), époque à laquelle la ville de Guilin constituait une étape importante sur la route commerciale reliant les plaines centrales à Lingnan.
Sous la dynastie Song (960 - 1279), l'industrie du thé de la région s'est développée pour devenir un pôle de production d'importance nationale et, à l'époque Ming-Qing (1368- 1912), elle était devenue une source privilégiée de thé impérial.

Le cultivar Gui Qing est endémique du Guangxi.

Il prospère dans les principales zones de production de thé Liu Bao de Wuzhou. Comparé aux cultivars à grandes feuilles du Guangxi et aux cultivars Liu Bao Qunti, le Gui Qing présente une majorité de bourgeons à la croissance retardée et des cycles de croissance prolongés, ce qui favorise une meilleure accumulation des nutriments.

Ses feuilles épaisses d'un vert profond et ses bourgeons robustes recèlent des composés exceptionnellement riches, ce qui le rend particulièrement adapté à la production de thé Liu Bao post-fermenté.