Thé sombre Liu Bao classico - 2022

Le Liu Bao est un thé dit posty-fermenté comme le Pu'Er.
Celui-ci est issu d'une récolte printanière de 2022 et a vieilli pendant 11 mois.
Bien que relativement jeune, son goût pur et franc en fait un excellent choix d'entrée de gamme.
Les feuilles sèches ne dégagent pas l'odeur lourde et désagréable des fermentations non maîtrisées.
La liqueur présente une robe rouge vif et profonde, onctueuse en bouche avec des notes sucrées, dominées par des arômes boisés et vieillis, ainsi qu'un subtil parfum de maïs sucré.
Ce Liu Bao est très persistant en infusion, évoluant vers des arômes de riz gluant lors des infusions ultérieures.
Compte tenu de son jeune âge, il manque actuellement de profondeur, mais une transformation avantageuse en cours de vieillissement est à prévoir.

A popos du Hei Cha

Le Hei Cha (黑茶) est une catégorie de thé post-fermenté. Hei Cha signifie littéralement « thé noir », mais comme ce terme est utilisé en occident pour décrire un autre type de appelé Hong Cha en chinois, littéralement « thé noir », on lui donne le nom de thé sombre.

Comme le Pu'Er, le Hei Cha subit un processus post-fermentation qui lui confère non seulement sa saveur (qui perd son astringence) et sa couleur (qui passe du vert au brun) mais également des propriétés bénéfiques pour la santé.

En effet, lors de la post fermentation, l’action combinée de micro-organismes et de réactions chimiques vont aboutir à la formation de composés qui stimulent le métabolisme hépatique (action brûles graisses, anti-cholestérol et triglycérides)

Vous pourriez être curieux de connaître les différences entre le Pu'Er et le Liu Bao.
Le Pu'Er est principalement produit dans la province du Yunnan, avec des feuilles et des bourgeons de la variété de théiers à grandes feuilles du Yunnan.
Le Pu'Er est divisé en deux catégories :
Le Sheng Cha ( 生茶 : cru ou brut) et le Shu Cha ( 熟茶 : cuit ou fermenté).

- Le Sheng Cha est la forme originale du Pu'Er , la plus consommée dans le YunNan, sa région de production. Ils subissent une post-fermentation en vieillissants. Le Shu Cha est un Pu'Er inventé dans les années 70 pour reproduire plus rapidement la post-fermentation et le saveur des vieux Pu Er Sheng.

- Le Sheng Cha est la forme originale du Pu'Er , la plus consommée dans le YunNan, sa région de production. Ils subissent une post-fermentation en vieillissants. Le Shu Cha est un Pu'Er inventé dans les années 70 pour reproduire plus rapidement la post-fermentation et le saveur des vieux Pu Er Sheng.

Comme les Shen Pu'Er, le Liu Bao subit généralement une fermentation naturelle, qui peut prendre plusieurs années.

Implanté dans le comté de Quanzhou, près de Guilin, dans la province du Guangxi, le jardin de thé de Gui Bei est un sanctuaire naturel et écologiquement privilégié pour la culture des théiers.
Situé dans la zone climatique subtropicale de mousson, il bénéficie d'un cadre idéal.
À environ 750 mètres d'altitude, le jardin bénéficie de températures modérées (18 °C en moyenne annuelle).
Le réchauffement printanier rapide favorise l'émergence précoce des bourgeons, donnant naissance à des thés printaniers éclatants.
Les précipitations annuelles dépassent régulièrement 1 500 mm et sont concentrées au printemps et en été, précisément au moment où les théiers poussent le plus vigoureusement.
Le sol, issu de grès rouge et de schiste sableux, est riche en potassium et en phosphore, deux minéraux importants pour les théiers.

M. Wang est né à Wuzhou, dans la province du Guangxi.
Fort de plusieurs décennies de dévouement à la culture et à la production du thé Liu Bao, il a non seulement fondé sa propre usine de thé Liu Bao, mais est également l'héritier représentatif du patrimoine culturel immatériel : la technique de fermentation à froid du thé Liu Bao.
Il a également collaboré avec un autre héritier du patrimoine culturel immatériel, Maître Hu Ling, pour étudier la technologie de production et de fermentation du thé Liu Bao.
M. Wang nous a dit s'engager à produire un thé de haute qualité avec passion et à le promouvoir dans le monde entier.

Quanzhou, près de Guilin, se situe dans une zone climatique subtropicale humide, caractérisée par des saisons distinctes et des précipitations abondantes.
Son relief montagneux favorise une croissance optimale du thé, avec des plantations principalement situées à plus de 700 mètres d'altitude.
Ces conditions naturelles créent un terroir unique, conférant aux thés locaux un parfum frais et une douceur moelleuse.
La culture du thé, dans les environs de Guilin remonte à la dynastie Tang (18 juin 618 - 1er juin 907), époque à laquelle la ville de Guilin constituait une étape importante sur la route commerciale reliant les plaines centrales à Lingnan.
Sous la dynastie Song (960 - 1279), l'industrie du thé de la région s'est développée pour devenir un pôle de production d'importance nationale et, à l'époque Ming-Qing (1368- 1912), elle était devenue une source privilégiée de thé impérial.

Le cultivar Gui Qing est endémique du Guangxi.

Il prospère dans les principales zones de production de thé Liu Bao de Wuzhou. Comparé aux cultivars à grandes feuilles du Guangxi et aux cultivars Liu Bao Qunti, le Gui Qing présente une majorité de bourgeons à la croissance retardée et des cycles de croissance prolongés, ce qui favorise une meilleure accumulation des nutriments.

Ses feuilles épaisses d'un vert profond et ses bourgeons robustes recèlent des composés exceptionnellement riches, ce qui le rend particulièrement adapté à la production de thé Liu Bao post-fermenté.