Hong Bao Shi (Rubis) : thé noir

Ce thé noir « Hong Bao Shi » provient d'une plantation écologique située à Jiangkou (préfecture de Tongren, province du Guizhou), à une altitude supérieure à 1 100 mètres.
Contrairement à la plupart des thés noirs, ses feuilles sont étroitement roulées en petites billes régulières, arborant une teinte brun-rouge brillante.
Lors de l'infusion, les feuilles se déploient lentement, libérant des nuances aromatiques florales et fruitées ainsi qu'une douce saveur miellée.
Son parfum évoque les fruits mûrs et le nectar floral délicat.
La liqueur est onctueuse et suave, offrant un profil rond et doux, pratiquement exempt d'amertume ou d'astringence.

Les plantations de thé sont situées sur le plateau du Guizhou, dans le sud-ouest de la Chine, à une altitude moyenne supérieure à 1 000 mètres. La région bénéficie d'une température annuelle moyenne comprise entre 14 et 16 °C et de précipitations annuelles d'environ 1 100 à 1 400 mm.
Entourées de montagnes vallonnées et baignées dans la brume, ces jardins profitent d'un environnement unique, caractérisé par une altitude élevée, une latitude basse et une couverture nuageuse abondante.
Ils présentent donc des conditions idéales pour la culture d'un thé vert d'exception.
Le sol fertile est riche en matières organiques et en minéraux, tandis que l'abondance des précipitations et la douceur de l'ensoleillement permettent aux théiers de croître plus lentement, favorisant ainsi le développement d'arômes et de saveurs complexes.
Les jardins sont gérés selon des pratiques de culture écologiques strictes et respectent des normes de contrôle qualité rigoureuses, conformes aux exigences de l'Union européenne en matière de sécurité alimentaire.
Chaque lot de thé fait l'objet de tests et d'un suivi approfondis afin de garantir la pureté, la sécurité et une qualité constante.

Le Fuding Da Bai est l'un des cultivars de thé les plus renommés de Chine, originaire de Fuding, dans la province du Fujian.
Il est prisé pour ses bourgeons charnus, sa remarquable tendreté et son abondant duvet de fins poils, autant de caractéristiques qui en font l'un des meilleurs cultivars du pays. Réputé pour ses feuilles tendres et sa richesse en composés aromatiques, le Fuding Da Bai est largement utilisé non seulement pour l'élaboration du thé blanc traditionnel, mais aussi pour la production de thés verts, noirs et autres thés de spécialité de haute qualité. Sa polyvalence exceptionnelle lui permet de révéler une grande diversité de profils aromatiques selon les techniques de transformation employées. Cultivé dans l'environnement unique des hautes terres du Guizhou et façonné selon des méthodes de transformation raffinées, ce cultivar classique développe un caractère régional distinctif, offrant une expression fraîche, pure et vivifiante du thé du Guizhou.

La province du Guizhou est un véritable trésor en matière de diversité des variétés de théiers ; c'est la province qui en compte le plus grand nombre.
Sur les 270 variétés recensées dans le pays, elle en abrite plus de 160.
Le plateau du Guizhou est surnommé le « royaume des fossiles » par les paléontologues. C'est ici qu'a été découvert, le 13 juillet 1980, l'unique fossile de graine de théier jamais mis au jour dans le monde.
La découverte de ce fossile a fourni la preuve matérielle la plus convaincante que le Guizhou est le berceau du Camellia sinensis.
Les montagnes y sont élevées et le climat, chaud et brumeux, est exempt de toute pollution, ce qui confère au thé une qualité exceptionnelle.
Ces conditions uniques permettent à presque tous les districts du Guizhou de produire un thé de grande qualité ; nombre de ces zones fournissaient d'ailleurs les thés destinés à la cour impériale sous les dynasties Tang, Ming et Qing.