Crevettes bienveillantes au LongJing, 龙 井 虾 仁 .

Le LongJing est certainement le thé vert chinois le plus célèbre. Sa saveur moelleuse de légumes cuits fait merveille avec les crevettes. Cette recette toute simple est une spécialité des restaurants proches du lac XiHu, je l’ai revisité selon mes goûts personnels.

Nouveaux Pu’Er crus et cuits.

2 nouveaux PuErh cuits :une galette 2006/2013 et des mini tuocha carrés.
2 nouvelles galettes de PuEhr crus de 2013:théiers sauvages et vieux arbres.
Franco de port pour ces deux galettes.

2014, année du Cheval de bois selon l’astrologie chinoise.

Considéré comme les aventuriers et les vagabonds du zodiaque chinois, les natifs du signe du Cheval sont indépendants, loyals et généreux, leur esprit est rapide, ils sont travailleurs et habiles à manier l’argent mais ils sont malheureusement instables, impulsifs et capricieux comme des enfants. Souhaitons que l’année 2014, grâce à la fougue et aux qualités du Cheval, soit placée sous les meilleurs auspices et faste pour l’économie mondiale qui en a grand besoin.

La fabrication du thé noir de Chine.

En Chine, le thé noir est moins bien représenté que le thé vert, la raison pourrait être liée à son procédé de fabrication plus complexe car totalement oxydé et fermenté d’où la couleur noire des feuilles. Les Chinois l’appellent thé rouge en raison de la couleur de l’infusion et réservent le terme de thé noir aux PuErh Shu ou PuErh cuits, LiangQian, BaiQian, des thés dits post fermentés dont l’infusion a pratiquement la couleur du café.

Les dangers du fluor pour les amoureux du thé.

Le thé possède de nombreuses vertus prouvées scientifiquement mais, selon une étude britannique publiée dans une revue scientifique de renom et approuvée par le NIH, le thé bon marché, en sachet, contient trop de fluor ! Notre site ne propose pas ce type de thé toutefois, à la demande de l’un de nos clients, ThéCalin souhaite informer ses lecteurs sur les dangers du fluor en général et dans les thés premiers prix en particulier.

Langues de chat parfumées au thé vert au jasmin

Amateurs de thés, régalez-vous avec ces langues de chat parfumées avec notre thé vert Jasmin Impérial YinHao. Des biscuits joliment dorés sur les pourtours plus clairs au centre, à grignoter avec une tasse de thé. Merci à Julie du blog Ma petite cuisine au quotidien pour cette recette toute simple mais efficace.

Le thé QianLiang

Le QianLiang (千两) est un thé traditionnel et rare du comté d’Anhua, produit dans la province côtière chinoise du ZheJian, au sud de la Chine. C’est un thé post-fermenté comme Le Pu’Er mais, il est manufacturé en cylindre d’environ 36 kg excusez du peu puis, découpé en tranches pour sa vente au détail.