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Nos articles les plus lus
  • Recettes des gâteaux de lune ou Yuebing.

    Les recettes des gâteaux de lune sont variées, incluent divers ingrédients : souvent un jaune d’œuf salé qui symbolise la lune, des graines de lotus, des noix, des cacahuètes, des fruits secs, de la pâte de haricots rouges, du thé.
    En Chine on mange traditionnellement de gâteaux de lune lors de la fête de la mi-automne.

  • La fabrication des Pouchong, les Oolong non torréfiés de Taïwan.

    Pouchong est la transcription phonétique de 包种, bāo zhǒng. C’est ainsi que l’on nome les WuLong de Taïwan.
    Les meilleurs sont cultivés entre 800 et 2.500 mètres d’altitude et les plus connus portent le nom de la montagne sur laquelle poussent les théiers : Ali shan et Dong Ding

  • Madeleines parfumées avec notre TieGuanYin Gariguette d’Anxi.

    Recette de madeleines parfumées avec notre TieGuanYin aromatisé avec des extraits naturels de fraise Gariguette d’Anxi. De petits gâteaux originaux et savoureux à déguster avec une tasse de thé.
    Merci au blog Ma popote à ma façon pour cette recette de gâteaux originaux et savoureux.

  • Recettes de thé Pu Erh glacé.

    Le Pu Ehr est généralement un thé que l'on aime consommer quand il fait froid, un thé qui rime bien avec feu de cheminée.
    Avec ces recettes de thés glacés maison, vous allez vous apercevoir que lorsqu’il fait chaud, le Pu Ehr est délicieux en thé glacé.
    Il existe deux sortes de Pu Ehr, le Pu Ehr cru ou Shang Pu’Er qui s’apparente à un thé vert et le Pu Ehr cuit ou Shu Pu’Er qui s’apparente à un thé noir très foncé.
    Le Pu’Ehr est un thé millésimé par nécessairement reproductible d’une année sur l’autre. Si les Pu’Ehr utilisés dans les deux recettes décrites dans cet article n’existent plus, utilisez-en un autre.


  • Recettes de thé WuLong glacé.

    Il n'y a pas que les thés noirs et les thés verts, les Wulong permettent aussi de réaliser d’excellents thés glacés maison comme le prouvent ces recettes.
    Les WuLong sont quelquefois appelés Oolong. Ils sont principalement produits dans la province du Fujian et dans l’ile de Taîwan.
    Il s’agit de thés moyennement à fortement oxydés donc ils se situent entre les thés verts et les thés noirs c’est pourquoi vous entendrez quelquefois le nom de « thé bleu-vert ». Ces thés ont la particularité d’être naturellement parfumé. Ils peuvent être relativement honéreux et se dégustent en Gong Fu Cha, mais ThéCâlin a choisit deux Wulong d’un bon rapport qualité prix qui conviennent très bien pour faire un thé glacé.


  • Darne de colin fumée au Lapsang Souchon, thé vert frit en garniture.

    Recette simple et originale : darne de colin marinée dans le lapssang souchon, un thé noir fumé et accompagnée de thé vert bio Tian Mu Mao Feng frit en garniture. S'adapte à d'autres poissons : cabillaud, grenadier, pangas.

  • Recettes de thé vert glacé.

    Faire son thé glacé à la maison n'a rien de sorcier. Suivez nos recettes ou modifiez-les selon vos goûts. La base est un thé vert de qualité et de l’imagination.
    L’avantage des thés verts réside dans le fait qu’ils peuvent s’infuser à froid et qu’avec un peu d’organisation vous aurez toujours un pichet de thé vert glacé dans votre réfrigérateur pour le plus grand plaisir de toute la famille.


  • Recettes de thé noir glacé.

    Originales, faciles à réaliser et surtout bien meilleures et moins coûteuses que les versions prêtes à boire des magasins ou des distributeurs automatiques de boissons fraiches, voici cinq recettes de thé glacé utilisant un thé noir de Chine nature ou parfumé, dont le célèbre thé thaï glacé et une petite merveille inspirée du cocktail des Antilles : la piña colada.


  • Légende et réalité d’un thé vert hors norme : le Tai Ping Hou Kui.

    La cueillette du Tai Ping Hou Kui n’a lieu qu’une seule fois par an, au printemps, tôt le matin quand la brume se lève. Le reste de l’année, les théiers aux longs bourgeons se reposent.

  • Chai ou thé indien au lait et aux épices

    Chai (prononcé tchaï) est un mot hindi qui signifie « thé » et qui vient du chinois « 茶 : chá ».
    Mélangé avec du lait et des épices, il est parfois appelé « masala chai ».
    Il n'y a pas de recette fixe pour le Chai, voici celle que propose notre nouveau partenaire : BIENVENUE CHEZ NADIA avec notre thé noir TanYang GongFu.