Shui Xian de Zhangping : Wulong

La plantation de théiers de Jiu Peng Xi est située dans la juridiction de la ville-district de Zhangping, dans la province du Fujian.
Les jardins de thé s'étendent sur de douces pentes montagneuses, entre 300 et 800 mètres d'altitude. Ces plantations sont alimentées par des ruisseaux de montagne limpides et cristallins, dont l'eau est fraîche, douce et riche en minéraux, fournissant une source d'eau continue de haute qualité aux théiers.
Cette zone montagneuse bénéficie d'un air humide toute l'année, de précipitations abondantes (1 600 à 1 800 mm par an), de quatre saisons distinctes et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques uniques, notamment les importantes variations de température diurnes, sont très bénéfiques pour les théiers : une photosynthèse diurne abondante accumule les nutriments, tandis qu'une respiration nocturne réduite conserve l'énergie.
Cela concentre les composés les plus riches dans les feuilles, formant ainsi la base naturelle de l'arôme floral caractéristique du thé Zhangping Shui Xian.

Shui Xian est à la fois le nom du thé et celui du théier. Il a été reconnu comme espèce nationale de thé de qualité en 1985 par le Comité national d'approbation des variétés végétales, sous le numéro GS139-1985. Il appartient à la famille des petits théiers aux grandes feuilles robustes d'un vert foncé.

Cette espèce de théiers produit un Wulong au goût moelleux et riche, avec un arrière-goût sucré.

Zhangping est située dans le centre-sud du Fujian. Elle se trouve à la limite sud de la zone subtropicale, classée comme climat de mousson subtropical, caractérisé par la chaleur, l'humidité et des précipitations abondantes, avec des hivers et des étés doux.

Les températures moyennes annuelles varient de 16,9 °C à 20,7 °C, et la durée moyenne d'ensoleillement est de 1 853 heures par an. Ces conditions favorisent la polyculture, la croissance rapide des forêts, et par conséquent, une belle biodiversité avec une flore et une faune diversifiées. Elles offrent des conditions naturelles favorables à la production de thés de grandes qulités.