Long Jing de Hangzhou : Thé vert

Ce Longjing provient du village culturel de Meijiawu, situé dans la zone pittoresque du lac de l'Ouest à Hangzhou, au cœur d'une zone protégée.
Le petit village de Meijiawu fait parti des cinq lieux de culture des théiers autour du Lac de l'Ouest. On pourrait ainsi l'appeler « AOC du thé Longjing ».
Perdu dans les collines à l'ouest du Lac, le petit village de Meijiawu avec ses maisons blanches et ses toits noirs est entouré de champs de thés.
Il s'est spécialisé dans cet art depuis plus de 600 ans et c'est aujourd'hui quelques 160 cultivateurs qui font vivre la torréfaction du thé du Puits du Dragon au village de Meijiawu. Lové au creux des collines, rien que le paysage enchanteur vaut le détour.
La plantation de notre fournisseur se trouve à environ 500 mètres d'altitude.
Entouré de montagnes et souvent enveloppé de brume tout au long de l'année, il bénéficie d'un climat doux et humide, de sols altérés riches en minéraux et d'une végétation bien préservée, créant ainsi un environnement naturel exceptionnel pour la culture du thé Longjing.

La mousse et les champignons sauvages qui poussent sur le bois mort sont des signes d'un environnement sain et bien préservé pour la culture du thé.

Notre fournisseur conserve les techniques traditionnelles de cueillette manuelle et de torréfactionau Wok.

De la récolte des bourgeons au petit matin à la torréfaction manuelle (à l'état vert) et à la mise en forme finale, chaque étape est réalisée par des maîtres de thé expérimentés. Ici, la fabrication du Longjing n'est pas seulement un artisanat, mais un véritable art de vivre transmis de génération en génération.

M. Ge Jianguo est un héritier reconnu du patrimoine culturel immatériel des techniques de fabrication du Longjing du lac de l'Ouest, et le sixième héritier de la maison de thé historique « Ge Zhengxing ».
Ses ancêtres ont fondé la maison de thé dans les années 1920, et depuis plus d'un siècle, sa famille se consacre à la production de thé à Meijiawu, Hangzhou.

Influencé dès son plus jeune âge par cet héritage, M. Ge a grandi avec la profonde aspiration de perpétuer l'esprit de ce thé légendaire. En 1988, il a concrétisé ce rêve en créant sa propre manufacture de thé. Sa philosophie est simple mais profonde : préserver le savoir-faire ancestral du thé Longjing, tout en permettant au monde entier d'apprécier son arôme délicat et sa saveur riche. Il sélectionne avec soin des plantations de thé autour du village de Meijiawu et du mont Shifeng, où la brume matinale persiste et les sols sont riches.
Des théiers parfois centenaires développent des racines profondes, créant ainsi des conditions idéales pour un thé d'exception.

Aujourd'hui, M. Ge n'est pas seulement un producteur de LongJing, mais aussi un gardien de la culture du thé chinois.
Chaque tasse porte en elle sa passion pour l'art du thé, son respect des traditions et l'héritage précieux et les récits du Lac de l'Ouest, transmis de génération en génération.

Héritier représentatif du patrimoine culturel immatériel du Longjing du lac de l'Ouest (Shifeng) et lauréat du prix pour sa contribution de 50 ans au Longjing Xi Hu.

Meijiawu se situe au sud-ouest du lac de l'Ouest à Hangzhou, niché au cœur des collines environnantes. C'est l'un des principaux bassins de production traditionnels du thé Longjing du lac de l'Ouest et l'un des plus anciens villages de thé de la région. La région bénéficie d'un climat doux et de précipitations abondantes, avec une température annuelle moyenne d'environ 16 °C et des précipitations annuelles atteignant près de 1 500 mm. La brume s'y accumule facilement et persiste au-dessus des forêts luxuriantes, tandis que le sol – une terre rouge sableuse et acide, riche en minéraux – offre des conditions idéales à la culture du thé. Ce microclimat unique et ce terrain fertile créent un environnement écologique parfait pour le développement des théiers.

Depuis les dynasties Ming et Qing, Meijiawu perpétue une tradition ininterrompue de culture du thé. Aujourd'hui, la région est surtout connue pour sa « Vallée du thé de dix milles de Meijiawu », où plus de mille hectares de jardins de thé en terrasses dévalent les flancs des collines. Ce lieu est non seulement un centre névralgique du patrimoine du thé Longjing du lac de l'Ouest, mais aussi, grâce à son histoire profondément ancrée dans la culture et le savoir-faire du thé, une destination incontournable pour découvrir la culture du thé à Hangzhou.

Le Longjing n° 43, issu de la variété Qunti, a été développé par sélection systématique par l'Institut de recherche sur le thé de l'Académie chinoise des sciences agricoles.
En 1987, il a été reconnu comme variété nationale améliorée par le Comité chinois d'examen et d'approbation des variétés améliorées de thé (numéro « GSCT 37 »).
Ses feuilles sont plates et lisses, d'un vert clair. Il conserve les qualités du Longjing : un arôme de grain prononcé avec une légère note de châtaigne.
De plus, le thé de printemps issu de ce théier contient 3,7 % d'acides aminés et 18,5 % de polyphénols, ce qui le rend particulièrement adapté à la production de thé vert plat.

Le Long Jing à une histoire vieille de plus de 1.200 ans.
La légende veut que l'empereur Qian Long alla dans les jardins de Shifeng pour participer à la cueillette et à l’élaboration de ce thé si rare (il n’y avait que 18 théiers) et dont on lui avait venté la saveur exceptionnelle. Peu de temps après son arrivée, un messager lui annonça que sa mère était gravement malade et qu’il lui fallait rentrer au plus vite à Pékin.

Il quitta ShiFeng, sans pendre le temps de changer de vêtements, en emportant avec lui quelques échantillons de thé et se rendit au chevet de sa mère. Lorsqu’il fut près d’elle, elle s’étonna de l'odeur particulière de ces habits. Il lui expliqua qu’il devait s’agir de la fragrance si typique du Long Jing, un thé de la province du ZheJiang et demanda à ce que l’on en prépare pour sa mère avec les échantillons qu’il avait ramenés.

Elle trouva ce thé excellent et en bu tous les jours. Son état s’améliora comme par enchantement. L'Empereur attribua la guérison de sa mère au bienfaits du Long Jing et déclara les 18 théiers de la montagne Shifeng « arbres impériaux ».

Durant la dynastie des Ming (1348-1664), il a été répertorié comme l'un des thés de qualité supérieure en Chine et il est devenu très populaire pendant le règne de l'empereur Shunzhi (1643-1661) de la dynastie des Qing.