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Qi Men Mao Feng : thé noir

€20.50
Qi Men Mao Feng : thé noir
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TAGS produits :
Chocolaté Fruité Keemun 
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Origine :

QiMen (祁门), Huang Shan (黄山), Anhui (安徽) .

Récolte le :

18 mai 2020, dans les jardins de Bai Ta (白塔).

Cueillette :

Bourgeons et jeunes feuilles.

Saveur :

chocolatée avec des notes végétales.

Cultivar :

ZhuYe (槠叶).

Caféine :

Moyennement caféiné, à éviter le soir.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

Les Montagnes Jaunes, dans la province de l’Anhui ne produisent pas uniquement des thés verts, elles sont aussi le terroir de l’un des meilleurs thés noirs chinois : le Qi Men.

Appelé Keemun par les anglophones, le Qi men est un thé bien connu outre-Manche. Une des raisons est certainement son aptitude à supporter ce nuage de lait si important pour les sujets de Sa Majesté.

Les Qi Men sont classés en 9 grades ( A, B, 1 à 7).

Ce Qi Men type Mao Feng est issu de l’agriculture biologique chinoise et cerise sur le gâteau est du grade A, le plus élevé.

L’infusion de ce thé est cuivrée avec des arômes de chocolat et et fleurs blanches.

En bouche, la saveur est chocolatée et fleurie avec une note végétale étonnante pour un thé noir.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 10 cl
90℃ 90℃
7 g (6 cc) 3,5g (3 cc)
2 infusions: 1,5/3minutes 4 infusions: 10/15/30/60 secondes
Le jardin du thé

Les jardins de thé de Bai Ta

Bai Ta signifie tour ou pagode blanche.

Situés au cœur du massif des Montagnes jaunes, les jardins de notre fournisseur bénéficient d’un cadre paradisiaque éloigné de la pollution.

Les petits piquets jaunes et rouges sont des pièges à insectes écologiques.

Agriculteur du thé

M. Wangchang, maitre de thé à QiMen

La famille de M. Wangchang produit du thé noir à QiMen depuis cinq générations. Fort de plus de 30 années d'expérience, M. Wangchang consacre aujourd’hui la majeure partie de son savoir-faire à l’amélioration de la culture des ses théiers et de son procédé d’élaboration de ce prestigieux thé noir afin de proposer aux amateurs ce qui se fait de mieux.

Tea Farmer Wangchang
Histoire

La production de thé à QiMen

Les premiers textes mentionnant la production de thé noir à QiMen datent datent du début du XIX éme siècle.

Toutefois, les thés de QiMen gagnèrent leurs lettres de noblesse un siècle plus tard, grâce au travail M. Yu Ganchen, lorsqu’il revint dans sa région natale, vers 1875, après avoir passé de nombreuses années dans province du Fujian où le thé était déjà cultivé depuis longtemps.

Fort des connaissances acquises, il fabriqua lui-même du thé noir à partir des feuilles de thé de la région de QiMen, selon le procédé employé dans le Fujian.

Profitant de l’ouverture du commerce vers l’Europe à partir des ports de la côte sud-est de la Chine, les thés noirs de QiMen arrivèrent en Europe et connurent un rapide succès.

En 1915, le thé noir de QiMen est récompensé par un premier prix à l’exposition universelle du Panama.

En 1959, le QiMen gagne son bâton de maréchal : il fait désormais partie des 10 meilleurs thés de Chine.

Origine

Carte de la province de l’Anhui et jardins de QiMen

Carte du Anhui

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