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Yunnan Dian Hong Jin Zhen (aiguilles d'or) : thé noir grand cru

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Yunnan Dian Hong Jin Zhen (aiguilles d'or) : thé noir grand cru
Catégories :
ThésThés noirs
Description
Origine :

Fengqing, Yunnan.

Récolte en :

15 avril 2021, dans les jardins de Da Si (大寺), altitude : 2200 m, âge des théiers : 50 à 80 ans.

Cueillette :

Bourgeons dorés et duveteux.

Saveur :

Mielleuse aux notes de fruits secs.

Cultivar :

Feng N° 7.

Théiné :

Faiblement théiné, à déguster le matin et l’après-midi.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

Ce thé noir fait partie de la grande famille des Dian Hong (滇红), les fameux thés rouges du Yunnan car les Chinois appellent « thé rouge » ce que nous appelons « thé noir » en raison de la couleur de la liqueur.

Dian (滇) est l'autre nom donné à la province du Yunnan.

Hong (红) signifie « de couleur rouge ».

Jin (金 ), c'est l'or ou doré et Zhen (针) signifie aiguille.

Nous avons donc affaire à un thé rouge du yunnan composé uniquement de longs bourgeons dorés en forme d'aiguilles.

Dégustation du Yunnan Dian Hong Jin Hao

Avant infusion, ce thé noir se présente sous forme de longs bourgeons duveteux d’une jolie couleur jaune-orangé tirant sur le fauve.

A l'ouverture, le nez est dense et complexe, aux nuances de fruits mûrs (abricot, raisins secs) et de sucre (patate douce) avec de subtiles notes florales.

Les deux premières infusions produisent une liqueur brillante, jaune orangé, les suivantes sont plus foncées. La bouche s'impose par la noblesse de sa douceur et de ses subtiles notes florales.

La troisième infusion s’enrichit de notes sucrées de patate douce et de miel.

La longueur en bouche des infusions suivantes est moyenne, mais très agréable.

Préparation

En théière

En Gaiwan

12oz / 355ml 3.8oz / 110ml
85℃ 85℃
5 g 5 g
Temps d'infusion : 3 - 5 minutes 8 infusions : 20/25/25/40/45/50/60/70 secondes
Le jardin du thé

Les jardins de thé de Dasi sont situés au nord-ouest du Xian de Fengqing, sur la rive sud de la rivière Lancang, à une altitude moyenne de plus de 1.000 mètres.
Ils sont entourés de montagnes et jouissent d'une température annuelle moyenne de 18°~22°C. La différence de températures entre le jour et la nuit est importante et les précipitations annuelles sont de 1 200 à 1 700 millimètres.
Un climat subtropical, des nuages et des brumes, associés à d'abondantes précipitations et un sol fertiles et riche en humus, offrent un environnement très favorable à la croissance des théiers.

Da Shi

Da Shi

Da Shi

Cultivar

Le cultivar Feng N° 7 est une nouvelle variété cultivée localement à Fengqing. Les théiers les plus anciens ont environ 80 ans.
Les bourgeons sont plus denses que ceux des Da Ye Zhong (espèces à grandes feuilles).
Les thés noirs qu'ils produisent sont doux et moelleux et ne perdent pas beaucoup de saveur lors des infusions successives. Par conséquent, de plus en plus de producteurs choisissent le Feng n ° 7 pour produire des thés noirs de type « aiguilles d'or ».

Da Shi

Origine

Da Shi

Histoire

Bien que les premiers thés noirs apparaissent en Chine à la fin du 16ème siècle, les Dianhong ont été conçu dans les années 1930 par un homme du nom de Feng Shaoqiu. Ils connurent un succès quasi instantané et furent rapidement exportés au Royaume-Uni via Hong Kong à l'Angleterre. On dit que la reine de l’époque préférait les Dianhong aux thés noirs indiens.

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