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DianHong Classico : thé noir du Yunnan

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DianHong Classico : thé noir du Yunnan
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Description
Origine :

Fengqing, Yunnan.

Récolte le :

18 mai 2020, dans les jardins de Lujiang (鹿江).

Cueillette :

Bourgeons duveteux plus feuilles.

Saveur :

florales et fruitées.

Cultivar :

Xiao Ye Zhong.

Théiné:

Faiblement théiné. A boire en journée et le soir.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs. Idéalement hermétiquement au réfrigérateur.

Meilleur avant :

18 mois après la récolte.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 10 cl
90℃ 90℃
7 g (4 cs) 3,5g (2 cs)
2 infusions: 1,5/3 minutes 4 infusions: 15/20/30/60 secondes
En savoir plus

Yunnan Dian Hong Jin Hao : un thé noir couleur d’or

Originaire de la mystérieuse province du Yunnan située au sud-ouest de la Chine, à la frontière du Laos, du Vietnam et de la Birmanie, le Yunnan Dian Hong Jin Hao est la meilleure qualité de thé noir Dian Hong de cette province et l’une des meilleures de Chine.

Dian (滇) est l’autre nom de la province du Yunnan, Hong (红) signifie rouge, les Chinois appellent « thé rouge » ce que l’on nomme « thé noir » et réservent le nom de thé noir à une autre famille de thé du Yunnan, le Pu Er. 

Jin Hao (金毫) peut être traduit par « fins cheveux d’or ». 

Le Yunnan Dian Hong Jin Hao est donc un thé noir couleur d’or du Yunnan dont la liqueur est rouge.

Le cultivar utilisé pour faire les Yunnan Dian Hong est le Da Ye Zhong (大叶种 : à grandes feuilles).

Tea Bush

Les Yunnan Dian Hong sélectionnés par ThéCalin proviennent de théiers cultivés à 1800 mètres d’altitude, dans la région montagneuse de Fengqing, au centre du Yunnan.

En pleine montagne, à l’écart de la pollution, dans un environnement tempéré, humide, avec une forte différence de température entre les journées et la nuit, le Da Ye Zhong produit des thés particulièrement parfumés et riches en théine.

Les Yunnan Dian Hong sont des thés relativement récents. Ils ont été créés par un maitre de thé de Qimen vers 1938, essentiellement pour le marché anglais.

Lida Tea Garden

300-400 Years Old Tea Tree

Malgré un prix exorbitant pour l'époque, les Yunnan Dian Hong connurent un succès très rapide.

Très célèbres et appréciés en occident, les Yunnan Dian Hong sont méconnus dans l’empire du milieu ce qui explique sans doute pourquoi ils ne figurent pas dans le classement des 10 meilleurs thés de Chine.

Fresh Tea Leaves

Dégustation du Yunnan Dian Hong Jin Hao

Avant infusion, ce thé noir se présente sous forme de longs bourgeons torsadés d’une jolie couleur jaune-orangé tirant sur le fauve.

La première infusion produit une liqueur jaune ambré, les suivantes sont plus foncées.

Le nez est puissant et complexe : fruité (abricot, raisin secs), sucré (confiture) et chocolaté avec une note de caramélisée (nougat noir).

En bouche, on retrouve les arômes classiques pour ce genre de thé : fruits secs (abricot), chocolat et miel aucune astringence à la première infusion, astringence légère pour les suivantes.

La longueur en bouche est moyenne, mais très agréable.

Origine

Carte du Yunnan

Carte du Yunnan

Histoire

L’histoire des DianHong

Bien que les premiers thés noirs apparaissent en Chine à la fin du 16ème siècle, les Dianhong ont été conçu dans les années 1930 par un homme du nom de Feng Shaoqiu. Ils connurent un succès quasi instantané et furent rapidement exportés au Royaume-Uni via Hong Kong à l'Angleterre.

On dit que la reine de l’époque préférait les Dianhong aux thés noirs indiens.

La première production de Yunnan DianHong à partir de théiers sauvages de Fengqing date de 1958.

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