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Joyau céleste de QiMen : thé noir grand cru

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Joyau céleste de QiMen : thé noir grand cru
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Description
Origine :

QiMen (祁门), Huang Shan (黄山), Anhui (安徽) .

Récolte le :

20 avril 2020, dans les jardins de Bai Ta (白塔).

Cueillette :

Petits bourgeons fins et tortueux.

Saveur :

fleurie et végétale avec des notes de graines grillées et de miel.

Cultivar :

ZhuYe (槠叶).

Caféine :

excellent le matin et l’après-midi.

A conserver :

au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Meilleur avant :

36 mois après la récolte.

Les jardins de thé sont situés à une altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la zone qui a vu naître ce thé noir, à la fin du XIXème siècle : Qimen.

La cueillette manuelle particulièrement fine porte le nom de Chu Zhan (初 展). Le bourgeon est cueilli lorsque la première feuille commence à s’ouvrir.

Il est impératif de bien surveiller le développement des théiers lors des premières chaleurs printanières afin de cueillir des bourgeons encore chargés des substances nutritives accumulées pendant l’hiver.

Cette cueillette effectuée très rapidement après le débourrement des bourgeons explique la forte proportion de bourgeons dorés et duveteux de ce thé noir, sa saveur riche mais aussi son prix élevé.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière: 50 cl Gaiwan: 10 cl
85℃ 85℃
7 g (2 cs) 3,5g (3 cc)
2 infusions: 2/4 minutes 4 infusions: 15/30/60/120 secondes
Le jardin du thé

Les jardins de thé de Bai Ta

Bai Ta signifie tour ou pagode blanche.

Situés au cœur du massif des Montagnes jaunes, les jardins de notre fournisseur bénéficient d’un cadre paradisiaque éloigné de la pollution.

Les petits piquets jaunes et rouges sont des pièges à insectes écologiques.

Agriculteur du thé

M. Wangchang, maitre de thé à QiMen

La famille de M. Wangchang produit du thé noir à QiMen depuis cinq générations. Fort de plus de 30 années d'expérience, M. Wangchang consacre aujourd’hui la majeure partie de son savoir-faire à l’amélioration de la culture des ses théiers et de son procédé d’élaboration de ce prestigieux thé noir afin de proposer aux amateurs ce qui se fait de mieux.

Tea Farmer Wangchang
Histoire

La production de thé à QiMen

Les premiers textes mentionnant la production de thé noir à QiMen datent datent du début du XIX éme siècle.

Toutefois, les thés de QiMen gagnèrent leurs lettres de noblesse un siècle plus tard, grâce au travail M. Yu Ganchen, lorsqu’il revint dans sa région natale, vers 1875, après avoir passé de nombreuses années dans province du Fujian où le thé était déjà cultivé depuis longtemps.

Fort des connaissances acquises, il fabriqua lui-même du thé noir à partir des feuilles de thé de la région de QiMen, selon le procédé employé dans le Fujian.

Profitant de l’ouverture du commerce vers l’Europe à partir des ports de la côte sud-est de la Chine, les thés noirs de QiMen arrivèrent en Europe et connurent un rapide succès.

En 1915, le thé noir de QiMen est récompensé par un premier prix à l’exposition universelle du Panama.

En 1959, le QiMen gagne son bâton de maréchal : il fait désormais partie des 10 meilleurs thés de Chine.

Origine

Carte de la province de l’Anhui et jardins de QiMen

Carte du Anhui

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