Biscuits au thé vert Long Jing

J’ai, voici quelques semaines, envoyé des échantillons de thé à mon partenaire “Cuisine et partage” Christine, la blogueuse du site est partie sur le thé vert “LongJing Puits du dragon” pour confectionner quelques biscuits.

Ingrédients pour 5 gros biscuits :

– 180 g de farine
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de cassonade
– 1 œuf
– 1,5 càc de levure chimique
– 10 g de thé vert “LongJing Puits du dragon”
– 25 g de beurre mou
– une pincée de sel

Mise en oeuvre :

1 – Préchauffez votre four à 180°C en ayant soin de sortir la plaque de cuisson ou la lèchefrite.
2 – Faites chauffer un verre l’eau. Quand l’eau frémit, ajoutez 5 g de thé LongJing et laissez infuser 5 bonnes minutes.
3 – Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique tamisées, le sucre en poudre et le sel.
4 – Ajoutez le beurre ramolli et bien malaxer jusqu’à obtention d’une pâte hétérogène.
5 – Filtrez l’infusion de thé vert dans un bol, ajoutez l’œuf et battez en omelette.
6 – Incorporez le mélange « œuf-thé » à la pâte qui doit au final être bien lisse.
7 – Etalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
8 – Couvrez votre plaque de cuisson ou votre lèchefrite de papier sulfurisé.
9 – Découpez la pâte avec un emporte-pièce carré de 6 cm de côté.
10 – Parsemez la moitié des feuilles de thé restantes.
11 – Replier la pâte en triangle et mettre sur la plaque de cuisson.
12 – Saupoudrer de cassonnade puis du reste de feuilles de thé vert.
13 – Enfournez pour 15 à 20 minutes selon le four.
14 – Servir tiède à l’heure du thé.

Bon appétit et encore merci au blog Cuisine et partage.