La fabrication des Pouchong, les Oolong non torréfiés de Taïwan

Pouchong est la transcription phonétique de 包种, bāo zhǒng. C’est ainsi que l’on nome les WuLong de Taïwan. Les meilleurs sont cultivés entre 800 et 2.500 mètres d’altitude et les plus connus portent le nom de la montagne sur laquelle poussent les théiers : Ali shan et Dong Ding

Recettes de thé WuLong glacé

Il n’y a pas que les thés noirs et les thés verts, les Wulong permettent aussi de réaliser d’excellents thés glacés maison comme le prouvent ces recettes. Il s’agit de thés moyennement à fortement oxydés donc ils se situent entre les thés verts et les thés noirs c’est pourquoi vous entendrez quelquefois le nom de « thé bleu-vert ». Ces thés ont la particularité d’être naturellement parfumé. Ils peuvent être relativement honéreux et se dégustent en Gong Fu Cha, mais ThéCâlin a choisit deux Wulong d’un bon rapport qualité prix qui conviennent très bien pour faire un thé glacé.

Les principaux thés de Chine et leur région de production

Le thé est avec l’eau la boisson la plus couramment consommée au monde, loin devant le café et les sodas. En Chine, le thé est cultivé aussi largement que possible, sur 11.000 Km&sup2, dans 20 des 34 provinces que compte l’empire du milieu.