Pivoine blanche Primé (Bai Mu Dan) Bio ; Thé blanc

Ce thé blanc « Pivoine blanche » (Bai Mu Dan) biologique a été récolté au printemps 2026. Les feuilles sèches sont intactes ; feuilles et bourgeons sont généreusement recouverts d'un fin duvet blanc argenté.
A l'ouverture du sachet, elles libèrent rapidement un arôme caractéristique des jeunes pousses duveteuses (pekoe), suivi d'une note nette végétale et d'une délicate nuance florale.
Une fois infusé, ce thé blanc offre une liqueur jaune pâle, limpide et lumineuse, au parfum floral subtil. En bouche, il se révèle doux et rond, avec une agréable pointe de sucrosité.
À mesure qu'il se déploie, les notes florales s'entremêlent à une douceur végétale évoquant le lait de soja, laissant une finale nette, délicate et légèrement sucrée.

La plantation de thé biologique de Tianhushan est située dans le canton ethnique She de Jiayang, à Fuding (province du Fujian), à une altitude d'environ 800 mètres.
Entourée de montagnes vallonnées et souvent enveloppée de brume, la région bénéficie d'un climat montagnard frais et humide ainsi que d'une amplitude thermique diurne et nocturne idéale, créant des conditions naturelles propices à la culture du thé.
Agriculteurs de thé applique des méthodes d'agriculture biologique et cultivent principalement les variétés *Fuding Da Bai* et *Fuding Da Hao*.
Ces deux cultivars sont essentiels à la production du thé blanc de Fuding ; ils sont réputés pour leurs bourgeons charnus et leurs feuilles recouvertes d'un fin duvet abondant, ce qui les rend particulièrement adaptés à l'élaboration de thés blancs traditionnels tels que la Pivoine blanche.
Grâce à l'altitude et à un environnement écologique favorable, les théiers se développent à un rythme relativement lent, permettant aux feuilles fraîches et bougeons d'accumuler de riches composés aromatiques qui confèrent au thé son arôme de fraîcheur ainsi que son caractère rond et suave.

Ce thé blanc est fait à partir des feuilles de Fuding Dabaihao, également appelé Dahao pour court. Il se propage asexuellement et prend la forme d’un petit arbre. En 1985, il a été certifié comme une variété de plantes de thé national, et peut croître jusqu’à 2,8 m de haut avec un tronc épais. Le thé printanier de ce buisson contient 1,8% d’acides aminés et 28,2% de polyphénols de
thé, qui marquant comme une base de haute qualité pour faire de l’aiguille argentée et des thés de
pivoine blanche.

Le Pai Mu Tan a été créé en 1922, dans un village nommé Dahu, dans le comté de Jianou. Au début des années 60, la variété de théier « Camellia sinensis Fuding Da Bai Hao» est plantée massivement dans le comté de Songxi.

À l'heure actuelle, les zones de production sont principalement situées dans les comtés de Zhenghe, Songxi et Fuding.

La région côtière et montagneuse du Nord-Est du Fujian à un climat subtropical de mousson : des étés très chauds et pluvieux et des hivers doux, excepté dans les régions montagneuses
où il peut faire froid.