Pu'Er cru Fengqing Anniversaire 2023

Cette galette de Pu’Er cru a été élaborée à partir d'un Mao Cha récolté en avril 2023 et compressé, dans la plus grande tradition, un mois plus tard.
La matière première provient de théiers à grandes feuilles du Yunnan, âgés d'environ 100 ans.
La galette présente des lamelles de feuilles nettes et intactes ainsi que des bourgeons duveteux bien visibles, témoignant de sa grande qualité.

Une fois infusé, l'arôme se déploie en plusieurs couches distinctes, dominées par d'élégantes notes florales et fruitées et une douce saveur de miel.
La liqueur est d'un jaune clair et brillant.
En bouche, elle est douce, onctueuse et ample, avec des notes fruitées et miellées qui se répandent naturellement, suivies d'une douceur franche et persistante.
Les notes florales persistent en bouche.
Dans l'ensemble, ce Pu'Er est équilibré, vif et rafraîchissant, avec un bel effet salivant et une belle tenue en bouche, même après plusieurs infusions.
Son arôme reste expressif et sa saveur stable au fil des infusions, ce qui le rend agréable à déguster immédiatement tout en lui offrant un bon potentiel de garde.

Le jardin biologique de Lida est situé près de la magnifique ville de Mengyou, dans le comté de Fengqing, dans la province du Yunnan.
Les théiers âgés de 70 à 200 ans sont répartis sur une superficie d'environ 100 hectares à une altitude moyenne de 2 000 mètres et sont entouré de nombreuses forêts montagneuses où l'on trouve encore des théiers sauvages.
Ils sont certifiés « Agriculture Biologique », selon les standards européens depuis dix ans.

Le « Fengqing à larges feuilles » est un cultivar de théier spécifique de cette région du Yunnan. Il s'est propagé naturellement via les graines au cours du temps. En 1984, le gouvernement chinois l'a officiellement reconnu comme cultivar à part entière et enregistré sous le nom de « Huacha N° 13 » (GsCT13).
Les bougeons et les feuilles de ce cultivar sont très riches en polyphénols et catéchines.

M Zhou a su a élaboré un savoir-faire rare qui mélange modernisme et respect des traditions et de l'authenticité des Pu’Er du Yunnan.

M Zhou a su a élaboré un savoir-faire rare qui mélange modernisme et respect des traditions et de l'authenticité des Pu’Er du Yunnan.
Nous connaissons M Zhou depuis la création de ThéCâlin et notre première visite sur ses terres, à Sanning, fut une expérience inoubliable ! Ce qui frappa immédiatement fut la diversité de l'âge des théiers : de quelques années pour les plus jeunes à plusieurs fois centenaires et pour les théiers sauvages, plus de 1.000 ans.