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Perles de vieux théiers : Puerh cru

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Perles de vieux théiers : Puerh cru
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Origine :

village de Jinggu (景谷), district de Pu'Er (普洱), province du Yunnan (云南), Chine (中国).

Récolte :

avril 2017, dans la forêt agricole de Jiu Tai Po (九台坡).

Compression :

le 30 avril 2017, dans la coopérative de Jing Gu Shi Dui Wo.

Cueillette :

bourgeons accompagnés de 1 à 2 feuilles.

Saveur :

moelleuse et peu astringente.

Cultivar :

théier à feuilles larges DaYeZhong (大叶种).

Age des théiers :

environ 300 ans.

Théiné :

Peu théiné, à apprécier tout au long de la journée. 

A conserver :

au sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière et des odeurs. Hermétiquement au
réfrigérateur si vous souhaitez conserver le coté « primeur ».

Meilleur avant :

pas de limite car le Pu Erh s’améliore en vieillissant.

Ces perles de PuErh ont été produites avec des bourgeons accompagnés de deux jeunes feuilles cueillis au début du printemps 2016 sur des théiers semi-sauvages de plus de 300 ans.

Un proverbe chinois dit :
- Míng qián chūn chá guì rú jīn (明前春茶贵如金)
- le thé de Ming Qian est aussi précieux que l'or".

Ming Qian (明前) est l'une des 24 dates importantes du calendrier luni-solaire chinois. C’est le Jour des Morts qui a lieu début avril (la date n’est pas fixe). Les Chinois le consacrent à la visite et au nettoyage des sépultures de la famille. C’est l’équivalent du 2 novembre pour l’Eglise catholique romaine.

Préparation

En théière

En Gaiwan

Théière : 50 cl Gaiwan : 18 cl
100℃ 100℃
1 perle 1 perle
3 infusions : 2/2/4 minutes 6 infusions : 2/1/1/2/4/8 minutes
En savoir plus

Les Puerh issus de vieux théiers sauvages ou semi-sauvages présentent une saveur plus complexe que leur homologues produit à partir de feuilles de théiers plus jeunes et cultivés en terrasse.

La légère amertume, typique de ce type de thé va disparaitre progressivement avec l’âge.

Le jardin du thé

La forêt agricole de Jiu Tai Po

Une étude américo-chinoise ( Pu-erh tea tasting in Yunnan, China: correlation of drinkers' perceptions to phytochemistry. ) Ahmed S et Al, J Ethnopharmacol. 2010 Oct 28;132(1):176-85) tend à prouver que :

- Les Pu Erh crus ont un taux d’antioxydants supérieurs à celui des Pu Erh cuits ou Pu Erh Shu (post fermentés artificiellement).

- Les Pu Erh issus de récoltes effectuées dans des environnements écologiques comme les forêts agricoles de théiers anciens présentent des effets excitants bien inférieurs à ceux issus de cultures en terrasses et des taux d’antioxydants variables mais rarement inférieurs à ceux des Pu Erh de terrasses.

Jiu Tai Po Tea GardenJiu Tai Po Tea Garden

Origine
Carte du Yunnan
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